庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ

オンラインスクールのしくみ
定額制オンラインスクールでは、月額3300円で『庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオ』のオンラインレッスンのすべてが、自由にご受講いただけます。
月4回以上配信のライブレッスンや、セミナー、勉強会などのライブ参加は回数無制限。
ライブ配信後のレッスン動画を編集した数百の『ビデオレッスン』もほぼすべて（＊）。
いつでもどこでもお好きな時に。パソコンやスマホでご受講いただけます。
（＊期間限定公開のレッスンをのぞく）

月４回以上配信のライブレッスン
「庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオ」のオンラインレッスンはライブが醍醐味！　その場で疑問点を質問したり、感想を伝えるなど、スタジオレッスンさながらに講師と交流しながら学んでいただけます。
近々のライブレッスンスケジュールは、このスタジオサイトで紹介。オンラインスクールで会員登録いただくと、すべてのライブレッスンに自由にご参加いただけます。
ライブレッスンは、配信後２週間ほどでオンラインスクールにビデオレッスンとしてアップロードされます。

11月5日（木）20〜20時半

庄司いずみのミニレッスン／パリパリチョコのスイートポテトケーキ

さつまいもの自然な甘さをぎゅっと閉じ込めた、秋冬限定のヴィーガンケーキを作ります
しっとり食感のさつまいもケーキに、パリパリ食感のチョコ風コーティングが最高の組み合わせ。
大人も子供もみんな大好きな、やさしい味わいに仕上げました。
中にお好みでりんごやオレンジなどのジャムをはさむと、爽やかなアクセントになって美味しさがアップします。
ささっと作れて、ティータイムのおともにぴったりですよ！

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお知らせします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
パリパリチョコのスイートポテトケーキ

＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

11月11日（水）11時〜12時半

CUBREAD　山下由香さんのグルテンフリーのパンレッスン／米粉の花巻（中国風蒸しパン）

CUBREADのパンに出会うと、米粉パンのイメージが間違いなく変わります。
「米粉のパンはボソボソでおいしくない」と思ってた方は、店主、山下由佳さんのつくるパンのおいしさに驚くはず！
今回のレッスンでは、中国風の蒸しパン、花巻を学びます。
スープやおかずと一緒にたべてよし。
あんこを添えるとおやつにもぴったりです。
「セイロで蒸して仕上げるので、オーブンで焼くパンよりずっと簡単。一度覚えると大活躍のレシピです」（山下先生）

●講師／山下由香さん（CUBREADオーナー）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
米粉の花巻（ネギ餅へのアレンジやあんこを添えてお菓子風の食べ方もご紹介いただきます）
＊メニューは変更になる可能性があります。

11月15日（日）　13時〜14時15分

ハレノヒ食堂　笠原ひなたさんのヴィーガンフレンチレッスン／ヴィーガンムサカ

目に美しく、とびきりおいしい。そして食べるほどに綺麗になれる――。
話題沸騰中の、笠原ひなたさんによる「魔法のヴィーガンフレンチ」をお届けします！

ひなたさんが主宰するレストラン『ハレノヒ食堂』は、オーガニック・グルテンフリー・ギルトフリーにこだわったフレンチコースで、多くのファンの心を掴んでいます。

今回のレッスンに登場するのは、ギリシャの伝統料理「ムサカ」。
ホワイトソースの代わりにじゃがいものクリームを使用し、「オーブンで焼くとチーズのような濃厚な味わいになります」とひなたさん。ミートソースには醤油麹で少し甘めのコクをプラスするなど、プロならではの技がたっぷり学べます。
さらに！りんごのクリームを添えていただく「りんごとセロリのサラダ」も登場。こちらはライブご参加の方限定のシークレットレシピです！
贅沢な味わいとヘルシーさを両立させた絶品フレンチ、ぜひライブでリアルタイムにご参加くださいね。

●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）
⚫︎ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
ヴィーガンムサカ（13:30頃〜）
おまけレシピ／りんごとセロリのサラダ、りんごのクリーム添え（13:00〜13:30頃　＊おまけレシピはライブご参加の方限定、ビデオクラスには残りませんのでご注意ください）

＊レシピは変更になる可能性があります。

11月21日（土）　11時〜12時

AN-RIZ-L'EAU（アンリロ）上村シェフのヴィーガンフレンチ/ヴィーガンの焼き菓子

上村真巳さんは、ヴィーガン料理ブームを牽引してきたカリスマシェフです。
野菜の彩りや味わいを生かした美しいお料理は、「優しい味」のイメージを覆されるほど、食べるとガツンと驚くほどの濃厚さ！
そして、何といってもファンが多いのが、上村シェフの「極上のヴィーガンスイーツ」です。
焼き菓子やパフェなど、レストランで提供されるスイーツは、一度食べると忘れられないおいしさ。
今回のレッスンでは、シェフのスイーツの中でも特に人気の高い焼き菓子数品をご紹介いただきます。
「レストランのお菓子は難しそう…」そんなイメージが変わる、簡単なのにおいしい、とびきりのシェフの技を学びましょう。

●講師／上村真巳さん（アンリロ／ペリカンルージュ　オーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。動画での後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
特製タルトタタン
かぼちゃのスコーン
パンプキンジャム
＊メニューは変更になる可能性があります。

11月25日（木）20〜20時半

庄司いずみのミニレッスン／塩抜き濃厚クリームソースのスパゲッティ

年末に向かって会食や外食が増えると、「なんだか体が重い」「むくみが気になる……」というお悩みが増えがちです。
そうなる前に、美味しくすっきり体を整える「塩抜きダイエット」をマスターしませんか？

塩抜きダイエットはその名の通り、調理に塩を使わない食事法。
丸一日塩を抜くだけで「1kg減」、2日続けると「2kg減」を実感する人も多い、無理なく効果を実感できる大人気のダイエット法です。

「でも、味が薄くて物足りないのでは……？」と思いますよね？　ご安心ください！
今回のレッスンでご紹介するのは、クリーミーで濃厚な特製クリームパスタ。
塩抜きとは思えないその本格的な美味しさに、きっと誰もが驚くはずです！

レッスンでは、実際の調理だけでなく「なぜ体がスッキリするのか？」という塩抜きのメカニズムもしっかり解説。
塩抜きダイエットが初めての方も、安心してご参加いただけます。

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお知らせします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
・塩抜きクリームソースのスパゲッティ
・季節のサラダ
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

12月10日（水）19時半〜20時半

中華 NIGRAT ヴィーガン中華の絶品献立／鶏肉風とカシューナッツの炒めものと白菜のクリーム煮込み

山梨県甲府市にある「中華　NIGRAT（にぐらっと）」。
オーナーシェフの加藤亮平さんは、品川プリンスの品川大飯店や、銀座のミシュラン一つ星中華料理店の２号店をまかされていたほどの実力派。
今回のレッスンでは鶏肉風が登場！
「大豆ミートではなく、干し椎茸を鶏肉風に使います。旨みも歯応えも楽しめる人気レシピです」（加藤シェフ）
もう一品は旬の白菜のクリーム煮を豆乳を使って濃厚な一品に。
話題のシェフから学ぶ絶品中華、冬中大活躍のレシピです！

●講師/加藤亮平さん（NIGRATオーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
鶏肉風とカシューナッツの炒めもの
白菜のクリーム煮
＊メニューは変更になる可能性があります。

12月13日（日）13時〜14時

杉浦恭子さんのはじめてのマクロビオティック⑤／マクロビオティック流味噌の使い方

簡単でとびきりおいしく、そして体にやさしい。そんなマクロビオティック料理のクラスが大人気の杉浦恭子先生。
この『はじめてのマクロビオティックシリーズ』では、玄米の炊き方や味噌汁の作り方、野菜料理の基本テクニックなど、マクロビオティックの基礎をじっくり教えていただきます。

５回目となる今回は、和食の基本調味料、味噌の使い方を学びます。
味噌汁に毎日使うという人も多いはずですが、今回のレッスンでは味噌和えや味噌おにぎりなどの基本の使い方から、麻婆どうふや味噌マフィンなど、ちょっと変化球の使い方も！
味噌が素材を引き立てる、マクロビ流調理術もしっかり学べる内容です。
野菜料理の達人になりたい方はぜひどうぞ。

●講師/杉浦恭子さん（旧姓松崎　管理栄養士。ゆったりマクロビ美人食料理教室主宰。管理栄養士の知識を生かした的確な指導と、カンタンでおいしいマクロビオティック料理が大評判）
●メニュー／
・お味噌の玄米焼きおにぎり
・大根の味噌和え
・マクロビ麻婆豆腐
・白味噌とみりんの米粉マフィン
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日受講も可能です）
＊メニューは変更になる可能性があります。

1月15日（金）　19時〜20時

寿司職人、谷水晃（たにみずこう）さんの野菜鮨特別レッスン

「本当に野菜だけ⁉︎」と誰もが驚く素晴らしい鮨コースで知られる、谷水晃（たにみずこう）さん、通称Koさんの野菜鮨。
鮨職人として10年以上のキャリアを持ち、野菜を主役としたヴィーガンの鮨に魅了され、Vegan Sushi Tokyoのメニューを監修するなど、幅広く活動してこられました。
野菜をシャリにのせるだけではない、それぞれの素材の風味や食感、旨みを引き出した極上のヴィーガンすしは国内外から非常に高い評価を得ています。

Koさんは、27年には埼玉県飯能市で店舗オープンの準備中。
その忙しい合間を縫って、特別レッスンを企画しました。
野菜鮨によく合うKoさん流酢飯の作り方から始まって、プロならではの握りのテクニックと人気のネタを数品ほど。
さらにKoさんの野菜鮨コースで大人気の丼ものをご紹介いただきます。
世界に伝えたい鮨職人さんの素晴らしい技術を、ご一緒に学びましょう。

●講師/谷水晃（たにみずこう）さん
●配信URL／受講生全員にお知らせします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
・Koさん流酢飯の作り方
・野菜ずしのネタ
・酢飯でつくる焼き胡

新企画！　毎週金曜夜公開

忙しい時もサクッと学べる『ヴィーガン３分クッキング』が始まりました

「動画が多すぎて、どれから見ていいかわからない」
「ライブ配信になかなか参加できない」
忙しい時はどうしても起こりがちな、定額制スクールならではの悩み。
そんな受講生の皆様の声から生まれた、まったく新しい料理番組風ショートレッスンがはじまりました！

著書70冊以上のヴィーガン料理家・庄司いずみがメインで出演し、3〜5分でサクッと作れるレシピを毎週金曜の夜にお届けします。
庄司の新作レシピのほか、スクール380本超の動画から厳選した人気レシピや、70名超の豪華講師陣の絶品レシピも庄司がスタジオで実演＆ご紹介。
豪華講師のレシピの魅力を再発見できる、スクールの入り口としてもお楽しみいただける企画です。

アーカイブもありますので、通勤中や寝る前のスキマ時間にいつでもご視聴OK。
金曜夜の新しいお楽しみに、ぜひお気軽に覗いてみてくださいね！

●講師／ヴィーガン料理家庄司いずみ

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