月別アーカイブ: 2016年3月

2016年3月29日教室

3月26日土曜日は、秋葉原にある大人気の精進カフェ、こまき食堂おかみの藤井こまきさんをお招きしての初めてのレッスンが開かれました。こまきさんは調味料を語り始めたら止まらないというほどの、発酵調味料にお詳しいのです。今回 …

2016年3月20日教室

3月19日土曜日は、東京、中野にある台湾素食のお店、香林坊の麗安さんをお招きしての台湾素食家庭料理クラス。今回は「じっくり見て、レシピもしっかりメモをとって料理を自分のものにしてほしい」という麗安さんの思いで、実習はな …

2016年3月13日教室

毎月第二土曜日は庄司いずみ自身によるクラス、今月は『和のスパイスで楽しむエスニック献立』がテーマ！エスニックの料理というと、唐辛子をしっかりきかせた辛い料理や、レモングラスやバイマックルーなど少し手に入りにくいハーブや …

2016年3月7日教室

この冬、私がもっともはまって研究中なのが、”凍らせ素材”。高野豆腐のようにスポンジ状になる”凍み豆腐”や歯ごたえがグンとよくなる”凍みこんにゃく”は以前からよく作っていましたが、野菜 …

2016年3月7日教室

3月５日土曜日は、ベトナム、ホーチミンご出身のThoa先生のはじめてのクラス！ご自宅を始め、さまざまな場所で開いてらっしゃるThoaさんのクラスはどこも即満席になる大人気クラスとのこと。うちのスタジオでのレッスンも、 …

2016年3月2日教室

発酵といえばこの人！菌を愛する女性のグループ、菌美女会理事、はつこさんこと、石原渓子さんによる、『みそ仕込みとみそ料理クラス』が、2月27日土曜、28日日曜の二日連続で開かれました。はつこさんという愛称のそのわけは… …