

さて、味噌仕込み開始です! みなさん頑張って大豆を潰しましょう!





庄司も豆味噌を仕込みます!大豆を一生懸命潰しております。

こちらが豆味噌用の豆麹。こんなに大きな緑色のお豆なんですね。

さて、豆麹と合わせて最後の仕上げです!

味噌玉を作って消毒した保存容器に詰めていきます。 これが2〜3年で赤くなるなんて…!

米味噌は水が少なめで仕込みます。味噌玉も硬い!

味噌のテイスティングや宝山味噌を使ったお菓子などをご試食して、 みなさん味噌の美味しさに感動していました! 今から出来上がるのが楽しみですね。