教室 classes

  • HOME »
  • 教室 classes


 

料理教室スケジュール

 ベジタブル・クッキング・スタジオは野菜の料理教室です。
ここは、日本ではじめての本格的なベジタリアン料理教室のスタジオ。ベジタリアン料理を知りたい方はもちろん、野菜料理が好きな人、野菜料理が不得意な人など、どなたにも楽しんでいただける野菜の料理クラスを開催しています。

 ベジタブル・クッキング・スタジオの料理クラスは、たとえばこんな内容です。

・スタジオ主宰の野菜料理家、庄司いずみのベジタリアン料理のクラス。
・簡単でおいしく、毎日大活躍の野菜料理を紹介するクラス。
・人気ヴィーガンカフェやベジタリアンカフェの料理を学ぶクラス。
・野菜のおいしいレストランのシェフから直接学ぶクラス。
・精進料理を学ぶクラス。
・グルテンフリーやローフードなど、食の最新トレンドを知るクラス。
・インドベジタリアン料理、台湾素食、ベトナム精進料理など、世界の野菜料理を知るクラス。
・アーユルヴェーダや薬膳料理など、すこやかな身心をつくる料理を学ぶクラス。
・味噌仕込みや漬けもののクラスなど、伝統食を伝えるクラス。
・ダイエットに効果的な料理のクラス。
・ベジタリアン料理を基礎から学べるベジタリアン・ベーシッククラスなど。

入会金不要、どのクラスも単発でのレッスンです。プロフェッショナル向けと明記してあるクラスのほかは、料理経験の少ない方も毎日の生活に取り入れられる内容。だから、気軽にご参加いただけます。

*どのクラスも基本的に植物性100%のヴィーガン・ベジタリアン料理。動物性素材(肉、魚、乳製品、卵、ハチミツなど)はつかいませんが、アレルギーなどの方はお申し込み時にご確認ください。
*五葷、酒、みりん、グルテンなどは通常のクラスでは避けてはおりません。五葷ぬき、グルテンフリーなどのレッスンは明記していますので、各クラスの内容紹介をご確認ください。
*野菜は築地御厨さんや代々木上原のGAIAさんのものを中心に、新鮮でおいしい野菜を使用しています。

なお、こちらに掲載してあるクラスのほか、ご希望に応じてプライベートクラス()や出張レッスンも承っております。「ベジタリアンメニュー導入の参考にしたい」「商品開発の参考にしたい」など、プロフェッショナル向け講座()のほか、ご要望にあわせたレッスン開催も可能ですのでお気軽にご相談ください。

●7月21日土曜日 11時〜14時半
つるつるしこしこの手打ち麺作りから!
『麺から手作り! 庄司いずみの ヴィーガンの冷やし中華を作ろう(単発クラス)』受付中

●7月22日日曜日 11時〜14時
ベジタリアン料理を基礎から学びたい人に
『庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス/7月講座 ベジ烏賊天のお好みやき献立(単発講座)』受付中

●7月28日土曜日/29日日曜日 11時〜14時半
アーユルヴェーダ式夏の食事法がわかる
『高瀬媛子さんの 体にやさしく美を作るアーユルヴェーダごはん・盛夏の献立(単発講座)』受付中

●8月1日水曜日 11時〜14時
ボリューム満点のヴィーガンカツカレーを作ろう
『庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス 8月講座・ヴィーガンカツカレーと豆乳チーズのタルタルソースレッスン(単発講座)』受付中

●8月4日土曜日 11時〜14時半
夏の定番、担々麺をヴィーガンで!
『高橋直弓さんの もどきで楽しむベジ・クッキング/担々麺のヴィーガン献立(単発講座)』受付中

●8月5日日曜日 11時〜14時半
ベジカフェのお洒落メニューを簡単に
『簡単なのにキチンとおいしい! 折原理沙のカフェごはんレッスン(単発講座)』受付中

●8月8日水曜日 11時〜14時半
夏の定番、担々麺をヴィーガンで!
『高橋直弓さんの もどきで楽しむベジ・クッキング/担々麺のヴィーガン献立(単発講座)』受付中

●8月11日土曜日 11時〜14時半
大人気ヴィーガンシェフから習うレッスン
『山口博久さんのヴィーガンレッスン/ヴィーガンケバブのピタパンサンドを作ろう(単発講座)』受付中

●8月12日日曜日 11時〜14時半
ローフード指導の第一人者から習う!
『いけやれいこさんのローフードレッスン/夏のエスニック献立レッスン(単発講座)』
受付中

●8月18日土曜日 11時〜14時半
人気イタリアンのシェフに学ぶ野菜のイタリアン
『HATAKE 神保佳永シェフの野菜のイタリアン、夏の献立(単発講座)』受付中

●8月19日日曜日 11時〜14時半
夏のむくみはこれで撃退!
1日1㎏、2日で2㎏! 『庄司いずみの塩抜きダイエットクラス(単発講座)』受付中

●8月22日水曜日 11時〜14時半
ベジカフェのお洒落メニューを簡単に
『簡単なのにキチンとおいしい! 折原理沙のカフェごはんレッスン(単発講座)』受付中

●8月25日土曜日 11時〜14時
ボリューム満点のヴィーガンカツカレーを作ろう
『庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス 8月講座・ヴィーガンカツカレーと豆乳チーズのタルタルソースレッスン(単発講座)』受付中

●8月26日日曜日 11時〜14時半
ベトナム精進を習えるのはこのクラスだけ!
『Thoaさんのベトナム精進料理クラス(単発講座)』受付中

●9日1土曜日 11時〜14時半
フレンチベジタリアンの絶品メニューを習う
鹿沼のフレンチ・ベジタリアンレストラン、「AN-RIZ-L’EAU(アンリロ)シェフ、上村真巳さんの「アンリロの秋のヴィーガンフレンチレッスン(単発講座)」受付中

●9日2日曜日 11時〜14時
大人気のヴィーガンラーメンレッスン
「庄司いずみのヴィーガンラーメンレッスン/塩トンコツ風ヴィーガンラーメンとジューシー角煮のラーメン献立(単発講座)」受付中

●9日8土曜日 11時〜14時半
韓国菜食料理が習えるのはこのクラスだけ!
『韓国の人気料理家、李さんの 秋の韓国菜食レッスン(単発講座)』受付中

●9日9日曜日 11時〜14時半
人気ヴィーガンカフェの料理長のレッスン!
『ヴィーガン料理家、HANAEさんの ていねいなごはん(単発講座)』受付中

●9日12水曜日 11時〜14時
ヴィーガンナンプラーソース登場!
「庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス/エスニック・ヴィーガン! タイ風卵焼きのベジ献立(単発講座)」受付中

●9日15土曜日 11時〜14時
12日のレッスンのリピートクラス
「庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス/エスニック・ヴィーガン! タイ風卵焼きのベジ献立(単発講座)」受付中

●9月16日日曜日 11時〜14時半
メディアで話題のベジずしレッスン!
『庄司いずみのベジずしレッスン/ケーキのような押しずしと秋野菜のにぎりずし献立(単発講座)』受付中

●9月22日土曜日/9月23日日曜日 11時〜14時半
世界トップクラスのヴィーガン料理を習う
『伝説のレストラン、ロータス&フラワーズワン、大平シェフのヴィーガン料理レッスン(単発講座)』9月22日のレッスンは満席、23日のレッスンは受付中

●9日24月曜日 11時〜14時半/16時半〜20時
オランダ在住のヴィーガン料理家の貴重なクラス
『吉祥寺『DEVA DEVA CAFE』初代オーナーシェフMegさんの 『ヴィーガン・ジャンク! ホットドッグとミルクシェイクのベジレッスン(単発講座)』11時〜14時半のクラスは満席。16時半〜20時のクラスは受付中

●9日26水曜日 11時〜14時半
9月9日のレッスンのリピートクラス
『ヴィーガン料理家、HANAEさんの ていねいなごはん(単発講座)』受付中

●9日29土曜日 11時〜14時半
作る工程も楽しむヴィーガン料理
『村田由恵さんの食べるヨガクラス(単発講座)』受付中

 

 

新着情報!
7月21日土曜日 11時~14時半
『麺から手作り! 庄司いずみの ヴィーガンの冷やし中華を作ろう』
*このクラスの申し込み締め切りは7月17日火曜日いっぱいです。
*このクラスは14名限定でのレッスンです。
151004myage_72_2756-copy-copy


冷やし中華は夏のお昼の定番メニュー。お決まりの具材といえば、ハムやゆで鶏、そして錦糸卵ですが、このレッスンでは具材も全部ヴィーガンで!
肉ではないゆで鶏と、ノンエッグの錦糸卵を中心に、色とりどりの野菜で豪華版の冷やし中華を作ります。
そして! なんと今回は麺も手作り!
手打ちの麺というと難しそうなイメージですが、やってみると案外簡単。11時過ぎに、「お昼は手打ちの冷やし中華で」と思い立っても、十分間に合う手軽さです。
もちろんたれも手作りで。
庄司のレシピは料理に砂糖を使わないのも特徴ですが、冷やし中華のたれももちろん砂糖なし。しかししっかり甘さもあり、甘酸っぱくておいしい特製だれをご紹介します。
夏の間、大活躍間違いなしの、手打ち麺の冷やし中華、ぜひレパートリーに加えてください。
*過去の庄司いずみのレッスンの様子は以下からご覧ください。2016年11月講座12月講座2016年1月講座3月講座4月講座5月講座

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/14名
●メニュー/
(冷やし中華は以下の内容で構成されます)
・手打ちのモチモチ中華めん
・特製冷やし中華のたれ
・ヴィーガン蒸し鶏
・ノンエッグ錦糸卵
(季節野菜のおまけレシピ)
・大豆ミートと豆乳のトンコツ風スープ
*メニューは変更になる可能性があります。
●レッスン料/5940円(税込み。材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『7月21日 庄司いずみの冷やし中華レッスン希望』とお書きください。
*毎月開催のクラスにつき、必ずご参加希望の日程をお知らせください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

新着情報!
7月22日日曜日 11時~14時
庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス7月講座 ベジ烏賊天のお好み焼き献立
*このクラスは7月11日のレッスンと同じ内容です。
*スタジオ主宰、庄司いずみが講師を務めるクラス。開催月ごとにテーマとご紹介メニューは変わります。
*ベジタリアン・ベーシッククラスについてはこちらをご覧ください。
*このクラスの申し込み締め切りは7月7日土曜日いっぱいです。
*このクラスは少人数制(10名限定)での開催です。

151004myage_72_2756-copy-copy


*スタジオ主宰の野菜料理家、庄司いずみ自身が講師をつとめるクラス。ベジタリアン料理の基礎や野菜料理の基本テクニックが学べるレッスン。ベジタリアン料理を知りたい方にも、「野菜料理のレパートリーを広げたい」という方にもおすすめです。
*毎月一度開催。開催月ごとにテーマとご紹介メニューがかわります。旬の野菜と大豆素材などを組み合わせた献立を通し、ベジタリアン料理を学ぶ内容です(*連続講座ではありません)。
*「夏といえばお好み焼き!」。7月講座のテーマはお好み焼きです。
そもそもお好み焼きは野菜たっぷり。ヘルシーメニューではありますが、お店ではヴィーガン仕立ては案外難しいもの。
具材には肉や魚介が入っているし、生地には卵。うまみのためにはおかかだって欠かせません。
さらにお好み焼きの決め手となるお好みソースにも、魚介類や肉の成分が含まれるものも。
そこで、このレッスンではソースから手作り!
植物性だけで作り、砂糖も使用しませんが、甘めでトロリ濃厚な、あのおたふくソース風をご紹介します。
もちろん具材に肉や魚介は使わず、ヴィーガンんの薄切り肉風、そしてトッピングにはヴィーガン烏賊天風を飾ります。
お好みでかけるマヨネーズももちろんノンエッグ!
一枚のお好み焼きの中に、ベジタリアンクッキングの基礎テクニックがギューッとつまった、とてもお得なレッスンです。
*切り干し、かんぴょう、麩など、ベジタリアン料理に欠かせない、かんぶつ使いもしっかり覚えられるおまけつき!
*過去の庄司いずみのレッスンの様子は以下からご覧ください。2016年11月講座12月講座2016年1月講座3月講座4月講座5月講座

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/10名
●メニュー/
(お好み焼きは以下の内容で構成されます)
・混ぜるだけの簡単手作りオタフクソース風
・豆腐のマヨネーズ風
・薄切り肉風、板麩のソテー
・かんぴょうの烏賊天風
・キャベツたっぷり、広島風お好み焼き
(季節野菜のおまけレシピ)
・砂糖不使用、即席ピクルス
*写真には過去のクラスのものも含まれます。
*メニューは変更になる可能性があります。
●レッスン料/5600円(税込み。材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『7月22日 庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス希望』とお書きください。
*毎月開催のクラスにつき、必ずご参加希望の日程をお知らせください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

新着情報!
7月28日土曜日/7月29日日曜日 11時~14時半
『高瀬媛子さんの 体にやさしく美を作るアーユルヴェーダごはん・盛夏の献立』
*アーユルヴェーダレッスンは毎回キャンセル待ち多数につき、7月のレッスンは同じ内容で2回開催します。
*お申し込み締め切り日は、7月28日クラスは7月24日火曜日いっぱい、7月29日クラスは7月25日水曜日いっぱいです。

image (1) copy

image copy

毎回即満席、キャンセル待ち多数の人気クラスにつき、同じ内容で2回開催いたします!
映画などでますます大活躍。美しさに磨きがかかった女優、高瀬媛子さん。その美しさ、すこやかさの秘密はアーユルヴェーダにあるのです。
ご主人は日本を代表するアーユルヴェーダドクター。高瀬さんご自身もアーユルヴェーダを学び、実践し、またご家庭でも日々、アーユルヴェーダごはんを楽しんでいらっしゃいます。
そんな高瀬さんのアーユルヴェーダレッスンは、ベジタブル・クッキング・スタジオでも大人気、毎回即満席です。
”消化によいこと”、”オージャス(エネルギー)が生かされたものを食べること”。
そんなアーユルヴェーダの食事の基本に加え、次回クラスでは、盛夏の献立。真夏の暑さを乗り切るアーユルヴェーダの生活術と、オーバーヒートしがちなピッタを鎮める、夏野菜とスパイスの料理を教えていただきます。
*このクラスはねぎにんにくなどの五葷類、きのこは使用しない献立です。
*高瀬さんの過去のクラスはこちらこちらからご覧ください。

●講師/高瀬媛子さん(1978年生まれ、女優。幼い頃に食に興味を持って以来、料理を趣味として今に至る。自身の体調管理のため、おいしいだけでなく、【からだに美しい食】をめざしマクロビオティック、粗食、ホールフードなどを経て、アーユルヴェーダに出合う。インド・スパイス料理研究家の香取薫氏に師事、インストラクターコース修了。パートナーは医学博士/マハリシ・アーユルヴェーダ認定医、蓮村誠。食だけでなく、生きるすべての知恵の源であるアーユルヴェーダ式生活を送る日々)
●時間/11時~14時半
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習のあと、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/各回20名
●メニュー/
・茄子とココナッツのカレー
・スパイスライス
・夏野菜とハーブのサラダ
・フルーツゼリーなど
*写真は過去の教室のもので今回のご紹介メニューとは異なります。
*メニューは変更になる可能性があります。
●レッスン料/6480円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『7月28日(または7月29日) 高瀬媛子さんのアーユルヴェーダごはん希望』とお書きください。(*同内容で2回開催のため、どちらの日程ご希望か、必ずお知らせください)
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

 

8月1日水曜日 11時~14時
庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス/8月講座・ヴィーガンカツカレーと豆乳チーズのタルタルソースレッスン
*このクラスのお申し込み締め切り日は7月28日土曜日いっぱいです。
*スタジオ主宰、庄司いずみが講師を務めるクラス。開催月ごとにテーマとご紹介メニューは変わります。
*ベジタリアン・ベーシッククラスについてはこちらをご覧ください。
*このクラスは少人数制(10名限定)での開催です。

151004myage_72_2756-copy-copy


*スタジオ主宰の野菜料理家、庄司いずみ自身が講師をつとめるクラス。ベジタリアン料理の基礎や野菜料理の基本が学べるレッスン。ベジタリアン料理を知りたい方、野菜料理のレパートリーを広げたい、野菜をもっとたくさん食べたい方におすすめです。
*毎月一度開催。開催月ごとにテーマとご紹介メニューがかわります。旬の野菜と大豆素材などを組み合わせた献立を通し、ベジタリアン料理を学ぶ内容です(*連続講座ではありません)。
*ベジタリアン料理の基礎テクニックとして、「知りたい」という声の多い大豆ミート。
ベジタリアン・ベーシック・クラスでも何度か取り上げてきていますが、8月講座では大豆くささを感じさせない下味のつけかたや素材の組み合わせで、肉なしでも十分おいしいヴィーガンカツをご紹介します!
カツカレーに仕立てますが、カレーは、ルーをつかわず、サラリと仕上げる本格カレー。
さらに! スーパーでも販売がはじまった豆乳チーズを使い、特製のタルタルソースもご紹介。
このタルタルソース、カツカレーにかけて、ボリューム満点のタルタルカツカレーにしてもよし。グリル野菜や生野菜のソースにしてよし。これさえあれば、ヴィーガン献立でも大満足のコクとボリュームが生まれます。
今まで「大豆ミートはちょっと……」と感じていた方にこそ、体験していただきたい内容。
家族もきっと好きになる、とっておきの大豆ミートカツカレー、ぜひご参加ください。
*過去の庄司いずみの季節の野菜料理レッスンの様子は以下からご覧ください。2016年11月講座12月講座2016年1月講座3月講座4月講座5月講座

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習、その後ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/10名
●メニュー/
・サクサク! ヴィーガンカツ
・サラリ本格、玉ねぎカレー
・豆乳チーズの万能タルタルソース
・夏野菜のグリル
・焼き茄子のペースト(和風ババガヌーシュ)
●レッスン料/5600円(税込み。材料、テキスト代込み)

●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月1日 庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス希望』とお書きください。
*毎月開催のクラスにつき、必ずご参加希望の日程をお知らせください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

新着情報!

8月4日土曜日 11~14時半
高橋直弓さんの『”もどき”で楽しむベジクッキング/ヴィーガン担々麺のベジ献立』
*このクラスの申し込み締め切りは7月31日火曜日いっぱいです。



ベジタブル・クッキング・スタジオの大人気クラス、”もどきで楽しむベジクッキング”、夏の新作メニューレッスンです!
講師の高橋直弓さんは、マクロビオティックの総本山、リマクッキングスクールで17年間講師をつとめた後、『リマカフェ』や『Urawabio』など、大人気のマクロビカフェやヴィーガンカフェのメニュー監修を担当してきた実力派。
その高橋さんの生み出す味は、マクロビオティックの考えにのっとり、植物性100%のヴィーガンレシピでありながら、ボリューム満点、パンチも十分。そして何より、アイディアと工夫がすばらしい。
卵ではない卵料理や、イカではないイカ料理など、レッスンを受けた人全員が「あっ!」と驚くメニューで話題をさらってきました。
次回クラスでは、夏らしくヴィーガンの麺料理での登場です。
”もどき”がお得意の高橋さんらしく、肉をつかわないひき肉あんの担々麺。ボリューム満点、うまみ満点。夏重大活躍間違いなしです。
おかずとデザートももちろんヴィーガン!
SNSなどで話題を独占している高橋さんのオリジナルレシピ、卵ではない卵サンドのご試食つき。未体験の方もぜひどうぞ。
*過去の高橋さんのクラスはこちらでご確認ください。

●講師/高橋直弓さん/マクロビスタイリスト。著書 「簡単!毎日食べたくなる!からだにやさしいお菓子」(エイ出版社) 「あまくておいしい!砂糖を使わない3時のおやつ」(主婦と生活社)。自己流の玄米食で身体を壊したのをきっかけにマクロビオティックを学び、リマクッキングスクール講師を17年務めたのちスクール併設のリマカフェを立ち上げる。退社後フリーでイベントや料理教室などを開催。現在はURAWA BIOシェフ、ゆめのたね放送局「美人のつくりかた」パーソナリティーをしながらマクロビオティックの楽しさを伝えている。
●時間/11時~14時半
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習のあと、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・ヴィーガン担々麺
・もっちもちの焼き生春巻き
・さっぱり梅酢ゼリー
・ベジタマゴサンドの試食付き
*メニューは変更になる可能性があります。
●レッスン料/6700円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月4日 高橋直弓さんのもどきクッキングクラス希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

新着情報!

8月5日日曜日 11時~14時半
『簡単なのにキチンとおいしい! 折原理沙のカフェごはんレッスン』
*このクラスの申し込み締め切りは8月1日水曜日いっぱいです。


予約のとれないヴィーガンカフェ、『アインソフジャーニー』で2年にわたり、メインスタッフとして腕をふるったのち、現在は人気オーガニックカフェLamnoのメニュー開発や調理を担当。
抜群の味のセンスでファン多数の折原理沙さんのレッスン、再登場です!
カフェのメニューは、誰が作っても確実においしくできることが必須条件。そこは、メニュー開発を担当する折原さんの腕のみせどころ!
レッスンで教えていただく折原さんのレシピは、いずれもあっけないほど簡単。なのに、カフェの味そのままの抜群のおいしさなのは、人気カフェでのメニュー開発の実績のなせるわざ。レッスンのたびごとにご参加のみなさんも、私たちスタッフも感心するばかりです。有名料理教室で長年教えていたキャリアもあり、教え方も的確です。
次回クラスでは折原さんが「ぜひ紹介したい」という、大豆ミートを使わないパティを使った、玄米ライズバーガーを教えていただきます。
*過去の折原さんのクラスはこちらでご確認ください。

●講師/折原理沙さん(大手料理教室でスィーツクラスの講師を8年担当。人気のヴィーガンカフェ、アインソフジャーニーなどを経て、現在自分のカフェの開店準備中。昨年7月から、オーガニックカフェLammoでアドバイザーとしてメニュー監修にあたる)
●時間/11時~14時半
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習のあと、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・ヴィーガンパティの玄米ライスバーガー
・夏の具だくさんスープ
・ひんやりチョコレートムース
*メニューは変更となる可能性があります。
*写真は過去のレッスンのもので今回のご紹介メニューとは異なります。
●レッスン料/5940円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月5日 『折原理沙さんのレッスン希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

新着情報!

8月8日水曜日 11~14時半
高橋直弓さんの『”もどき”で楽しむベジクッキング/ヴィーガン担々麺のベジ献立』
*このクラスの申し込み締め切りは8月4日土曜日いっぱいです。
*このクラスは8月4日のレッスンのリピートクラスです。
*このクラスは少人数制(10名限定)での開催です。



ベジタブル・クッキング・スタジオの大人気クラス、”もどきで楽しむベジクッキング”、夏の新作メニューレッスンです!
講師の高橋直弓さんは、マクロビオティックの総本山、リマクッキングスクールで17年間講師をつとめた後、『リマカフェ』や『Urawabio』など、大人気のマクロビカフェやヴィーガンカフェのメニュー監修を担当してきた実力派。
その高橋さんの生み出す味は、マクロビオティックの考えにのっとり、植物性100%のヴィーガンレシピでありながら、ボリューム満点、パンチも十分。そして何より、アイディアと工夫がすばらしい。
卵ではない卵料理や、イカではないイカ料理など、レッスンを受けた人全員が「あっ!」と驚くメニューで話題をさらってきました。
次回クラスでは、夏らしくヴィーガンの麺料理での登場です。
”もどき”がお得意の高橋さんらしく、肉をつかわないひき肉あんの担々麺。ボリューム満点、うまみ満点。夏重大活躍間違いなしです。
おかずとデザートももちろんヴィーガン!
SNSなどで話題を独占している高橋さんのオリジナルレシピ、卵ではない卵サンドのご試食つき。未体験の方もぜひどうぞ。
*過去の高橋さんのクラスはこちらでご確認ください。

●講師/高橋直弓さん/マクロビスタイリスト。著書 「簡単!毎日食べたくなる!からだにやさしいお菓子」(エイ出版社) 「あまくておいしい!砂糖を使わない3時のおやつ」(主婦と生活社)。自己流の玄米食で身体を壊したのをきっかけにマクロビオティックを学び、リマクッキングスクール講師を17年務めたのちスクール併設のリマカフェを立ち上げる。退社後フリーでイベントや料理教室などを開催。現在はURAWA BIOシェフ、ゆめのたね放送局「美人のつくりかた」パーソナリティーをしながらマクロビオティックの楽しさを伝えている。
●時間/11時~14時半
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習のあと、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/10名
●メニュー/
・ヴィーガン担々麺
・もっちもちの焼き生春巻き
・さっぱり梅酢ゼリー
・ベジタマゴサンドの試食付き
*メニューは変更になる可能性があります。
●レッスン料/6700円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月4日 高橋直弓さんのもどきクッキングクラス希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

新着情報!

8月11日 土曜日 11~14時半
『山口博久さんのヴィーガンレッスン/ヴィーガンケバブのピタパンサンドを作ろう(単発講座)』
*このクラスの申し込み締め切り日は8月7日火曜日いっぱいです。

ripple-0040-copy

*山口さんのヴィーガンバーガーレッスンは、キャンセル待ち多数につき、4回も開催するほどの人気テーマとなりました。その山口さんのレッスン、待望の新作メニューで登場! 今度はなんと! ヴィーガンケバブを教わります!
銀座、新宿、池袋でヴィーガンレストランを展開する超人気店、アインソフの料理長、そしてヴィーガンバーガー専門店、アインソフリプルのディレクターなどを経て、現在はベジタリアンの機内食や社食などのメニュー監修に尽力。ヴィーガンの商品開発を手がける”みんなのごはん”メニュー開発担当として、大手企業からひっぱりだこの山口さん。
ガツンとパンチの効いた味とボリューム感が、山口さんのヴィーガン料理の特徴。数多くの人気メニューがある中、特に人気が高いという、ヴィーガンケバブが今回のテーマ!
特製ケバブソースを添えてピタパンでサンドイッチ仕立てに。レンズ豆のスープやミント風味のサラダなど、エスニックな献立は、夏中大活躍間違いなしです。

●講師/山口博久さん(「アインソフ・リプル」ディレクター。2012年からアインソフの料理長を担当。アインソフ・リプルのディレクターを経て、現在は「みんなのごはん」でメニュー開発を担当。JALのベジタリアン機内食メニューの監修など多方面で活躍中。また現役のミュージシャンでもあり日本のパンクロック界での存在感も大きい)
●時間/11時~14時半(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・ヴィーガンケバブのピタサンド
・特製ケバブソース
・ミント風味のエスニックサラダ
・レンズ豆のスープ
*メニューは変更となる可能性があります
*写真には過去のレッスンのものも含まれます。
●レッスン料/7020円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月11日 山口博久さんのヴィーガンケバブレッスン希望』とお書きください。
*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

 

新着情報!
8月12日日曜 11時~14時半
いけやれいこさんのローフードレッスン/夏のエスニック献立レッスン』
*このクラスのお申し込み締め切りは8月8日水曜日いっぱいです。
*このクラスのメニューはすべてグルテンフリーです(醤油などの調味料は除く)

13020281_1019230088151602_1314234847_n copy

18516184_1465780160163257_781166464_n

18516234_1465779990163274_577802167_n
18519335_1465780140163259_93749436_o

18578625_1465780213496585_1152466443_n

スタジオでのローフードレッスンはこのクラスだけ!
日本でのローフード、ナチュラルハイジーン指導の第一人者、いけやれいこ先生のローフードレッスンは、毎回大人気です。
レッスンに参加すれば人気ぶりにもうなずけます。ワンデーのクラスでありながら、ローフードの基礎もしっかり教えていただくことができ、ローフード料理の基本テクニックもしっかり教えていただけるのです。
はじめていけや先生のレッスンを開催させていただいたとき、「火を使わない料理というのはこんなにもラクなのか!」と驚いたほど。難しそうに感じるローフードレシピですが、実はあっけないほど簡単。それなのに、華やかでとてもおいしいのです。
次回クラスでは夏らしく、エスニックのロー献立をご紹介いただきます。夏のおもてなしにもぴったりの華やかなメニュー構成。この機会にぜひどうぞ。
*過去のいけやれいこさんクラスの様子はこちらこちらこちらでご覧ください。

●講師/いけやれいこさん(ナチュラル・ハイジーンの理論を松田麻美子氏に師事。2016年2月まで日本リビングビューティ協会のクリエイティブ・ディレクターを務め、レシピ提供や監修、また講座での指導にあたる。現在は独立し、ナチュラルハイジーンやローフードなどの普及につとめる)
●時間/11時~14時半時(終了時間は前後する可能性があります)
●定員/20名
●メニュー/
タイ風Rawパッタイ
Raw生春巻き&スイートチリソース
季節の副菜
季節のロースィーツ
*メニューは変更となる可能性があります
●レッスン料/8千円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月12日 いけやれいこ先生のローフードレッスン希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。
*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

 

8月18日土曜日 11時~14時30分
『HATAKE 神保佳永シェフの野菜のイタリアン、夏の献立』
*このクラスのお申し込み締め切りは8月14日火曜日いっぱいです。


13023394_573398222838366_1408868998_n copy
IMG_0724

IMG_0734
IMG_0741

*テレビや雑誌でひっぱりだこ、神保シェフは、いまもっとも注目されるシェフの1人です。
HATAKEという店名通り、野菜のおいしさにこだわり、色鮮やかで美しく、素材の味を生かした野菜料理が話題。
HATAKE CAFEは相変わらず大人気ですが、本店は現在移転のためお休み中のため、このレッスンは、神保シェフの野菜料理を楽しめる貴重な機会となっています!
スタジオレッスンでは、毎日野菜と向き合っているシェフならではの、野菜の知識や扱い方、調理のコツを教えていただけますが、これが本当に素晴らしいと大評判です。
次回クラスは夏野菜のおいしい季節。トマトのフリット始め、神保シェフ流、夏野菜のイタリアンメニューをご紹介いただきます。
*過去の神保シェフのクラスはこちらこちらこちらこちらこちらでご覧ください。



●講師/神保佳永さん(1977年茨城県日立市出身。辻調理師専門学校を卒業後、銀座「ベルフランス」を経てヨーロッパへ渡り、フランスからはじまりイタリアへまわる。数々のグランメゾンでの修業を積んで帰国後、「ホテルエミオン東京ベイ」の総料理長などを勤めた後、2010年『HATAKE AOYAMA』をオープン。小学校での食育の取り組みや、震災の復興支援などにも力を注ぐ。
●時間/11時~14時30分(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションののち実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
トマトのフリットほか、夏野菜のイタリアン献立でのレッスンです。
*写真は過去のレッスンのもので当日のご紹介内容とは異なります。
●レッスン料/8500円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月18日 神保佳永シェフのイタリアンレッスン』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

新着情報!
8月19日日曜日 11時~14時半
1日1㎏、2日で2㎏! 『庄司いずみの塩抜きダイエットクラス』
*このクラスは2017年7月の塩抜きダイエットクラスと同じメニュー構成です。
*このクラスのお申し込み締め切り日は8月15日水曜日いっぱいです。
*当日のランチは全員で塩抜きランチ、夜はお持ち帰りいただきます。可能なら当日朝はフルーツやスムージーで塩分を控えていたくと、レッスン当日は丸一日塩抜きできます(翌日メニューもレシピをお渡しするので、2日間の実行も可能です)。

151004myage_72_2756-copy-copy


*メディアでも大きな話題の塩抜きダイエットメソッド。
スタジオ主宰、庄司いずみの本や雑誌を見て実践し、「本当に2日で2㎏痩せた!」、「ジーンズがゆるくなった!」の嬉しい報告も。もちろんスタジオの塩抜きレッスンに参加し、即効の効果を実感した方からの報告もあとをたちません。
暑い夏、ビールの飲み過ぎ、ジュースの飲み過ぎ、アイスの食べ過ぎなどで、むくんできやすい季節です。
たかがむくみと侮っていると、食欲の増す秋には、むくみに加えて体脂肪も増加。本格的なピンチに陥ることも。
だから暑い夏こそ塩抜きダイエット!
食欲も減退しがちな時期ですが、しっかり野菜をとれば、カリウムの排出効果でむくみ知らずの体に。さらに塩抜きメソッドにトライすれば、1日1㎏、2日で2㎏。むくんだ体のリセットも簡単です。
8月の塩抜きダイエットクラスでは、昨年7月23日のレッスンで登場し、「塩抜きでこんなにおいしいなんて!」と驚かれた、あの、塩抜き冷製パスタが登場します。
塩抜きクラスリピートの方も、はじめての方もぜひどうぞ。一度参加して体感していただけば、「ちょっとヤバイな」というときに、月に1、2度、一日塩抜きするだけでラクラクリセットできるコツが身につきますよ。
*過去の塩抜きダイエットクラスの様子は以下からご覧ください。2015年6月7月8月9月10月11月10月11月10月11月10月11月10月11月2016年1月2月4月5月

6月7月

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時半(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習していただき、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
(塩抜きランチ)
・冷たいトマトの塩抜きパスタ
・大豆のミートボール風
・手作り塩抜きケチャップ
・きのことセロリの南瓜和え
・マッシュルームとズッキーニのポタージュ
(お持ち帰りディナー分)
・夏野菜のチリクリーム風炒め
*翌日3食分のレシピつき
●レッスン料/6480円(税込み。材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月19日 塩抜きダイエットクラス希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

新着情報!

8月22日水曜日 11時~14時半
『簡単なのにキチンとおいしい! 折原理沙のカフェごはんレッスン』/残席4
*このクラスの申し込み締め切りは8月18日土曜日いっぱいです。
*このクラスは8月5日のレッスンのリピートクラスです。
*このクラスは少人数制(10名限定)での開催です。


予約のとれないヴィーガンカフェ、『アインソフジャーニー』で2年にわたり、メインスタッフとして腕をふるったのち、現在は人気オーガニックカフェLamnoのメニュー開発や調理を担当。
抜群の味のセンスでファン多数の折原理沙さんのレッスン、再登場です!
カフェのメニューは、誰が作っても確実においしくできることが必須条件。そこは、メニュー開発を担当する折原さんの腕のみせどころ!
レッスンで教えていただく折原さんのレシピは、いずれもあっけないほど簡単。なのに、カフェの味そのままの抜群のおいしさなのは、人気カフェでのメニュー開発の実績のなせるわざ。レッスンのたびごとにご参加のみなさんも、私たちスタッフも感心するばかりです。有名料理教室で長年教えていたキャリアもあり、教え方も的確です。
次回クラスでは折原さんが「ぜひ紹介したい」という、大豆ミートを使わないパティを使った、玄米ライズバーガーを教えていただきます。
*過去の折原さんのクラスはこちらでご確認ください。

●講師/折原理沙さん(大手料理教室でスィーツクラスの講師を8年担当。人気のヴィーガンカフェ、アインソフジャーニーなどを経て、現在自分のカフェの開店準備中。昨年7月から、オーガニックカフェLammoでアドバイザーとしてメニュー監修にあたる)
●時間/11時~14時半
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習のあと、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/10名
●メニュー/
・ヴィーガンパティの玄米ライスバーガー
・夏の具だくさんスープ
・ひんやりチョコレートムース
*メニューは変更となる可能性があります。
*写真は過去のレッスンのもので今回のご紹介メニューとは異なります。
●レッスン料/5940円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月5日 『折原理沙さんのレッスン希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

8月25日土曜日 11時~14時
庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス/8月講座・ヴィーガンカツカレーと豆乳チーズのタルタルソースレッスン
*このクラスのお申し込み締め切り日は8月21日火曜日いっぱいです。
*スタジオ主宰、庄司いずみが講師を務めるクラス。開催月ごとにテーマとご紹介メニューは変わります。
*このレッスンは8月1日と同じ内容です。
*ベジタリアン・ベーシッククラスについてはこちらをご覧ください。
*このクラスは少人数制(10名限定)での開催です。

151004myage_72_2756-copy-copy


*スタジオ主宰の野菜料理家、庄司いずみ自身が講師をつとめるクラス。ベジタリアン料理の基礎や野菜料理の基本が学べるレッスン。ベジタリアン料理を知りたい方、野菜料理のレパートリーを広げたい、野菜をもっとたくさん食べたい方におすすめです。
*毎月一度開催。開催月ごとにテーマとご紹介メニューがかわります。旬の野菜と大豆素材などを組み合わせた献立を通し、ベジタリアン料理を学ぶ内容です(*連続講座ではありません)。
*ベジタリアン料理の基礎テクニックとして、「知りたい」という声の多い大豆ミート。
ベジタリアン・ベーシック・クラスでも何度か取り上げてきていますが、8月講座では大豆くささを感じさせない下味のつけかたや素材の組み合わせで、肉なしでも十分おいしいヴィーガンカツをご紹介します!
カツカレーに仕立てますが、カレーは、ルーをつかわず、サラリと仕上げる本格カレー。
さらに! スーパーでも販売がはじまった豆乳チーズを使い、特製のタルタルソースもご紹介。
このタルタルソース、カツカレーにかけて、ボリューム満点のタルタルカツカレーにしてもよし。グリル野菜や生野菜のソースにしてよし。これさえあれば、ヴィーガン献立でも大満足のコクとボリュームが生まれます。
今まで「大豆ミートはちょっと……」と感じていた方にこそ、体験していただきたい内容。
家族もきっと好きになる、とっておきの大豆ミートカツカレー、ぜひご参加ください。
*過去の庄司いずみの季節の野菜料理レッスンの様子は以下からご覧ください。2016年11月講座12月講座2016年1月講座3月講座4月講座5月講座

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習、その後ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/10名
●メニュー/
・サクサク! ヴィーガンカツ
・サラリ本格、玉ねぎカレー
・豆乳チーズの万能タルタルソース
・夏野菜のグリル
・焼き茄子のペースト(和風ババガヌーシュ)
●レッスン料/5600円(税込み。材料、テキスト代込み)

●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月25日 庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス希望』とお書きください。
*毎月開催のクラスにつき、必ずご参加希望の日程をお知らせください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

 

新着情報!
8月26日日曜日 11時~14時半
Thoaさんのベトナム精進料理クラス
*このクラスのお申し込み締め切りは8月22日水曜日いっぱいです。




Hinh ao dai cua Thoa

大人気のベトナム料理研究家、香川トアさん。本格的なベトナム料理をわかりやすく教えてくださり、味も抜群! 明るくチャーミングな人柄もとっても素敵で、ベジタブル・クッキング・スタジオでのレッスンも大人気です。
トアさんご自身はベジタリアンではなく、ご自宅でのレッスンなどでは、肉や魚介のベトナム料理も紹介なさっていますがベジタブル・クッキング・スタジオで教えてくださるのはベトナムの精進料理。
「ベトナム精進」というと聞き慣れない言葉かもしれませんが、仏教の伝わるベトナムでは、実は精進料理が生活に根づいているのだとか。
「私自身、子どもの頃から月に三度は精進料理だけで過ごしました。その日だけは、家族中肉や魚は食べず、食卓に並ぶのは野菜だけ。でも、寂しい食卓では決してなく、子ども心に『なんておいしいんだろう』と思ってました」とトアさん。
精進料理とはいえ、スパイスやハーブたっぷり! エスニックな味わいで、トアさんの精進は、とっても素敵なおいしさ。
今回は2016年5月のクラスでご紹介いただき、大好評だったメニュー再登場!
カレーにもフランス風、インド風などいろいろな種類があるのが、ベトナムらしさ。このレッスンではバゲットを添えて食べる精進カレーを教わります。
また、精進のすり身揚げは簡単なのに病みつきのおいしさ! 未体験の方はぜひぜひどうぞ!
*調味料はナンプラーなどの動物性は不使用。ベトナムしょうゆなどを使った献立となります。
*過去の香川トアさんのクラスの様子はこちらでご覧ください。
*同じ献立でのレッスンの様子はこちらでどうぞ。http://shoji-izumi.tokyo/?p=2560

●講師/香川トア(Thoa)さん(ベトナム料理研究家・ベトナム、ホーチミン出身。日本人のご主人と結婚して18年前に日本へ。2012年より自宅でベトナム料理教室を開いたのを皮切りに、料理研究家として活躍。各地で開かれているトアさんのベトナム料理クラスは、いつもすぐに満員御礼の大人気クラス。ベトナム料理教室トア
●時間/11時~14時30分
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・Cari chay/精進カレー
・Goi mien chay/春雨サラダ
・Chao tom chay/精進すり身揚げ
・Che hat sen trai cay kho/はすと乾燥くだもののチェー
*メニューは変更になる可能性があります。
●レッスン料/6480円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『8月26日 ベトナム精進料理クラス希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

新着情報!
9月1日土曜日 11時~14時半
鹿沼のフレンチ・ベジタリアンレストラン、「AN-RIZ-L’EAU(アンリロ)シェフ、上村真巳さんの「アンリロの秋のヴィーガンフレンチレッスン」/残席2
*このクラスのお申し込み締め切り日は8月28日火曜日いっぱいです。

 

*ベジタブル・クッキング・スタジオの超人気クラス。毎回満席。鹿沼のヴィーガンフレンチレストラン、上村シェフのレッスン、新レシピでは実に7ヶ月ぶりのご登場です!
フレンチをベースに、マクロビオティックの考えを取り入れたベジタリアン・レストラン。栃木県の鹿沼という場所にありながら、都内から通う人も多いほどの人気店。
シェフの上村さんは、フレンチレストランで腕を磨き、益子にあった伝説的オーガニックカフェ、ジャムウラウンジでしばしばメディアにも取り上げられたほどの人気シェフです。
その上村さんが鹿沼に構えた「AN-RIZ-L’EAU(アンリロ)」は、フレンチ、マクロビオティック、ベジタリアンなどの枠をこえた、完成度の高い味と美しい盛りつけ、そして心地よい空間で大人気です。
ビックリするほど簡単なのに、味はしっかり本格レストランの味。ヴィーガンなのに、コクもパンチも十分。そして美しい盛りつけのコツも丁寧に教えてくれる。
本当にすばらしいクラスです。秋メニューでの構成となる次回クラス、初めての方もぜひどうぞ。




●講師/上村真巳さん(マクロビオティックをベースに、鹿沼の野菜がおいしく食べられると評判のフレンチベジタリアンレストラン『アンリロ』、鹿沼の食材にこだわったビストロ『ペリカンルージュ』オーナーシェフ。地元鹿沼の野菜の魅力を伝えることに尽力、料理教室、イベント出演などでも大活躍)
●時間/11時~14時半
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習のあと、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・秋なすのカツレツ
・ベジモッツァレラサラダ
・きのこのリゾット
・いちじくとバルサミコのマリネ
*写真は過去のレッスンのもので、今回のご紹介メニューとは異なります。
●レッスン料/7020円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月1日 アンリロ上村さんの基本メニューレッスン』とお書きください。
*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。


新着情報!
9月2日日曜 11時~14時
塩トンコツ風ヴィーガンラーメンとジューシー角煮のラーメン献立
*このクラスの申し込み締め切り日は、8月29日水曜日いっぱいです。

151004myage_72_2756-copy-copy


庄司いずみの大人気テーマ、ヴィーガンラーメンレッスン、久々の登場です!
2017年秋~冬にかけ、大人気テーマとなった昔ながらの醤油ラーメンは、カリスマ人気を誇るラーメン店、麺屋武蔵新宿総本店×庄司いずみコラボ企画で提供決定! 2018年夏のヴィーガンラーメンメニューとして展開されますが、今回のレッスンでは、もう一つの人気レシピ、塩トンコツ風ラーメンが登場します。
ラーメン作りはスープから。トンコツ風スープのための特別な配合でスープをとり、絶妙の味つけのトンコツスープを仕上げます。
具材はとってもジューシーなヴィーガンレシピの角煮風。これがさっぱりしたトンコツ風スープによく合うのです。
ラーメンだけでも大満足の内容ですが、副菜としてヴィーガンのレバニラ風もご紹介。麺はなんと! 麺屋武蔵で提供中のヴィーガン仕様の中華めんを使用。とてもお得な内容です。
2016年11月講座12月講座2016年1月講座3月講座4月講座5月講座

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・塩トンコツ風ヴィーガンラーメン
・ジューシー角煮
・レバニラ風
*写真には麺屋武蔵新宿総本店とのコラボラーメンも含まれ、今回のご紹介メニューとは異なります。
●レッスン料/5940円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月2日 ラーメンレッスン希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。
*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

 

新着情報!
9月8日土曜日 11時~14時半
韓国の人気料理家、李さんの 秋の韓国菜食レッスン
*このクラスの申し込み締めきりは、9月4日日火曜日いっぱいです。

image1 copy


*韓国でトップの人気を誇る菜食料理家、李 宰蓮(リー ゼリョン)さん。ベジタブル・クッキング・スタジオにも何度もお越しいただいており、スタジオ自慢の大人気クラスです!
「肉が多く辛い料理と思われがちな韓国料理だけど、家庭では野菜中心。味つけも辛いのもあれば、やさしい味のものもある」という言葉通り、李さんの提案する料理は毎日食べても飽きない味。
おいしいだけでなく、李さんのクラスには学びもたくさん。
大学で長く食文化を教えていただけあって韓国の伝統料理に造詣が深く、さらに、李さんはマクロビオティックの専門家でもあります。韓国伝統料理にマクロビオティックの考えを取り入れたオリジナルの韓国料理は、とびきりおいしい上に体によくて、さらに美をつくるにも効果的!
秋の始まりとなる次回クラスでは、きのこをたっぷり使った韓国菜食料理をご紹介いただく予定。もちろん、季節にあわせたキムチも登場します!
*過去の李さんクラスの様子はこちら(’16/4/24)こちら(’17/2/25)こちら(’17/6/24)こちらこちらなどででご覧ください。
*植物性のみの献立ですが、にんにくやねぎなど、五葷は使用します。
*日本語によるレッスンです。

●講師/李 宰蓮(リー ゼリョン)さん (大学院で飲食文化を学び、DAEJEON INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGYにて大学教授として13年間、世界の様々な食文化や韓国伝統の食文化などの講義をおこなう。現在はマクロビオティックの考えを取り入れた韓国菜食料理を伝える料理教室”MACRO+V”を運営。複数の韓国の雑誌で連載を持つ人気料理研究家)
●時間/11時~14時半(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習、13時時頃からご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
未定、決まり次第ご案内します。
*写真は過去のレッスンのもので次回のご紹介メニューとは異なります。
●レッスン料7020円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月8日 李さんの韓国菜食料理クラス希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。
*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

新着情報!
9月9日日曜日 11時~14時半
『ヴィーガン料理家、HANAEさんの ていねいなごはん』
*このクラスの申し込み締めきりは、9月5日水曜日いっぱいです。


*ヴィーガンレストランで一番有名なのは、なんといってもアインソフ。いくつか店舗があるうち、美しく、ていねいな料理で「特別な日に訪れたい」と人気を集めているのが、アインソフギンザです。
その料理長をつとめるHANAEさんは、今話題のヴィーガンのパーソナルシェフ育成にも長年取り組み、ヴィーガン料理界きっての実力派として知られています。
スタジオレッスン初登場となった5月のクラスでは、手順は簡単でありながら、ひとつひとつの行程を丁寧に。
「きちんとつくった家庭料理はしみじみおいしい」「心をこめて料理をすると、食べた人も元気になる」。
あたりまえといえばあえりまえ。しかし、とても大切なことを教えてくれるレッスンで、大ファンになったという方続出でした。
そこで、早速第二弾を企画!
今回も、HANAEさんらしく、手順はていねいに。とはいえ難しくはなく、家庭でも簡単に再現できる、とびっきりのヴィーガンごはんをご紹介いただきます。
パーソナルシェフは、よそのキッチンで料理をするわけだから、手際よく、かつとびきりおいしく作るのが鉄則。そんなコツも教わりながらの、とてもお得な内容です。
*前回のHANAEさんのレッスンはこちらでご覧ください

●講師/HANAE(はなえ)さん (「自分を大切にするごはん」をコンセプトにフリーランスの菜食料理人として活動中。数々のイベントやケータリング、パーソナルシェフ、料理教室、人材教育、飲食店立ち上げ、メニュー開発、講師業等、活動の幅は多岐に渡る。フリーの活動と並行して、2017年からビーガンレストランAIN SOPH.銀座店と池袋店の料理長を兼務している。HP https://hanae-heart.amebaownd.com/
調理師、クシマクロビオティックアカデミー レベル1終了、クシ・マクロビオティックスコンシェルジュ(2013年アワード受賞)、ベジライフスタイリスト・認定アドバイザー、豆腐マイスター・食育インストラクター、マスターパーソナルシェフ(日本パーソナルシェフ協会)、マクロビオティック フードレメディスト取得(ミエズレシピクッキングサロン 中美恵認定))
●時間/11時~14時半(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・ヴィーガンデミグラスのベジミートボールほか
4〜5品でのランチ構成になります。
*写真は過去のレッスンのもので今回のご紹介メニューとは異なります。
●レッスン料6480円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月9日 HANAEさんのヴィーガン料理クラス希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。
*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

新着情報!
9月12日水曜 11時~14時
庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス/9月講座・エスニック・ヴィーガン! タイ風卵焼きのベジ献立』
*このクラスのお申し込み締め切り日は9月8日土曜日いっぱいです。
*スタジオ主宰、庄司いずみが講師を務めるクラス。開催月ごとにテーマとご紹介メニューは変わります。
*ベジタリアン・ベーシッククラスについてはこちらをご覧ください。
*このクラスは少人数制(10名限定)での開催です。

151004myage_72_2756-copy-copy


*スタジオ主宰の野菜料理家、庄司いずみ自身が講師をつとめるクラス。ベジタリアン料理の基礎や野菜料理の基本が学べるレッスン。ベジタリアン料理を知りたい方、野菜料理のレパートリーを広げたい、野菜をもっとたくさん食べたい方におすすめです。
*毎月一度開催。開催月ごとにテーマとご紹介メニューがかわります。旬の野菜と大豆素材などを組み合わせた献立を通し、ベジタリアン料理を学ぶ内容です(*連続講座ではありません)。
*まだまだ暑い9月、真夏の疲れも残り、食欲が落ちやすい季節です。
そんな時期におすすめなのがエスニック献立。タイ料理などはピリ辛スパイシー、ハーブやスパイスの力で食欲も増すし、消化を促す作用があるのも助かります。
そこで9月講座では、タイ風卵焼き(もちろんノンエッグ!)や、ヴィーガンパッタイなどのエスニック献立をご紹介します。
また、タイ料理というと、ナンプラーがマストと思いがちですが、庄司おすすめは手作りエスニックソイソース!
乾物をつかって甘めの味を演出、タイ料理はもちろん、和食にも活躍する特製ソイソース、スタジオレッスン初登場です。
エスニックソイソースを使って簡単でおいしいヴィーガンエスニック料理を楽しみましょう。
*過去の庄司いずみの季節の野菜料理レッスンの様子は以下からご覧ください。2016年11月講座12月講座2016年1月講座3月講座4月講座5月講座

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習、その後ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/10名
●メニュー/
・ナンプラーがわりの手作りエスニックソイソース
・ヴィーガンパッタイ
・タイ風卵焼き
・エスニックサラダ
●レッスン料/5600円(税込み。材料、テキスト代込み)

●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月12日 庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス希望』とお書きください。
*毎月開催のクラスにつき、必ずご参加希望の日程をお知らせください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

新着情報!
9月15日土曜 11時~14時
庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス/9月講座・エスニック・ヴィーガン! タイ風卵焼きのベジ献立』
*このクラスは9月12日のレッスンのリピートクラスです。
*このクラスのお申し込み締め切り日は9月11日火曜日いっぱいです。
*スタジオ主宰、庄司いずみが講師を務めるクラス。開催月ごとにテーマとご紹介メニューは変わります。
*ベジタリアン・ベーシッククラスについてはこちらをご覧ください。
*このクラスは少人数制(10名限定)での開催です。

151004myage_72_2756-copy-copy


*スタジオ主宰の野菜料理家、庄司いずみ自身が講師をつとめるクラス。ベジタリアン料理の基礎や野菜料理の基本が学べるレッスン。ベジタリアン料理を知りたい方、野菜料理のレパートリーを広げたい、野菜をもっとたくさん食べたい方におすすめです。
*毎月一度開催。開催月ごとにテーマとご紹介メニューがかわります。旬の野菜と大豆素材などを組み合わせた献立を通し、ベジタリアン料理を学ぶ内容です(*連続講座ではありません)。
*まだまだ暑い9月、真夏の疲れも残り、食欲が落ちやすい季節です。
そんな時期におすすめなのがエスニック献立。タイ料理などはピリ辛スパイシー、ハーブやスパイスの力で食欲も増すし、消化を促す作用があるのも助かります。
そこで9月講座では、タイ風卵焼き(もちろんノンエッグ!)や、ヴィーガンパッタイなどのエスニック献立をご紹介します。
また、タイ料理というと、ナンプラーがマストと思いがちですが、庄司おすすめは手作りエスニックソイソース!
乾物をつかって甘めの味を演出、タイ料理はもちろん、和食にも活躍する特製ソイソース、スタジオレッスン初登場です。
エスニックソイソースを使って簡単でおいしいヴィーガンエスニック料理を楽しみましょう。
*過去の庄司いずみの季節の野菜料理レッスンの様子は以下からご覧ください。2016年11月講座12月講座2016年1月講座3月講座4月講座5月講座

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションの後実習、その後ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/10名
●メニュー/
・ナンプラーがわりの手作りエスニックソイソース
・ヴィーガンパッタイ
・タイ風卵焼き
・エスニックサラダ
●レッスン料/5600円(税込み。材料、テキスト代込み)

●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月15日 庄司いずみのベジタリアン・ベーシッククラス希望』とお書きください。
*毎月開催のクラスにつき、必ずご参加希望の日程をお知らせください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お申し込み方法とキャンセルポリシーについてはこちらでご確認ください。

新着情報!
9月16日日曜 11時~14時30分
『庄司いずみのベジずしレッスン/ケーキのような押しずしと、秋野菜のにぎりずし献立』
151004myage_72_2756-copy-copy


*庄司いずみといえば、野菜ずし(ベジずし)というくらい、メディアでもしばしば取り上げていただいている人気テーマ、久々の登場!
韓国での野菜ずしレッスンを始め、国内でも様々な町で野菜ずしレッスンを開催。いずれも即満席となる人気ぶりです。

魚介のおすしは職人でないとつくれませんが、野菜のすしなら誰でも簡単に楽しめますし、海外の方にも気軽にトライしていただけます。
和食の魅力を世界に伝えたい思いもあって、長年野菜のすしを伝え続けてきた庄司ですが、最近は、故郷、山口県岩国市の食材を盛り込んだ、IWAKUNI VEGE SUSHIプロジェクトにも尽力、話題となっています。(*岩国ベジ寿司プロジェクトについてはこちら)。

その話題のベジずしレッスンがベジタブル・クッキング・スタジオに久々登場! 毎回かっこよく握れるようになる特訓が目玉のクラスですが、秋は行楽の季節。お弁当にもぴったりな、華やかな押しずしを中心に、野菜のにぎり寿司や手まり寿司などをご紹介します。
*過去の庄司いずみのやさい寿司クラスの様子は以下でご覧ください。2015年8月クラスはこちら。2015年11月クラスはこちらからどうぞ。

●講師/庄司いずみ(野菜料理家)
●時間/11時~14時半(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習のあと、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
酢めしの作り方(砂糖不使用、本みりんで作るほのかな甘みの酢めしをご紹介します)
・秋野菜のベジ押しずし
・野菜やきのこのカラフルにぎり寿司、手まり寿司各数種など。
*写真は過去の野菜すしレッスンのもので今回のメニューとは異なります。
*メニューは決定し次第ご案内します。
*ご試食は数種類の野菜ずしと碗ものなどでのワンプレート構成となります。
●レッスン料/5940円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『3月31日 野菜すしレッスン希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

 

新着情報!
9月22日土曜日 11時~14時半
『伝説のレストラン、ロータス&フラワーズワン、大平シェフのヴィーガン料理レッスン/このクラスは満席につき締め切らせていただきました。

9月23日、追加クラス開催決定!
告知後すぐに満席となったため、9月23日日曜日 11時〜14時半、同じ内容の追加クラスを開催します。(*追加クラスは9月19日水曜日いっぱいが締めきりです。)

毎回即満席の超人気クラス、ベジタリアン料理界では世界でもトップクラスの実力をほこる、大平シェフのレッスン、秋も開催決定です!
スタジオ主宰の庄司自身が大の大ファン。月に2~3度は訪れていたロータス&フラワーズワン。
惜しまれながら2017年12月でレストランとしての営業を終え、「もっと広くベジタリアン料理を広めたい」という大平シェフの思いから、2018年1月からは、とびきりおいしいヴィーガンカレーが中心のお店、Cocomoとして生まれ変わりました。
海外のホテルのベジタリアンメニュー指導や、市販のベジタリアン料理の開発などに尽力されている大平シェフの料理を習えるのは、現在はベジタブル・クッキング・スタジオしかありません。
次回クラスでは、なんと!
これまで門外不出だった、あのロータスパンが登場。
ふんわりやわらか、焼きたては口の中でふわっと溶ける、あのロータスパン! どんな料理にも合うように、味がシンプルなのも人気の秘密。「意外とかんたん」とシェフがおっしゃる、その作り方を教わります。
メインディッシュはロータス時代からの定番メニューでファン多数! これまたとろけるおいしさのアボカドタルタルを教えていただく予定です。
「こんなにおいしいベジタリアン料理があったとは!」と誰もが驚く大平シェフのレッスン、未体験の方もぜひどうぞ。
*過去の大平シェフのクラスはこちらこからなどの記事からご覧ください。


t_oohira

P3010498 copy

P3010509 copy
P5090685 copy
P3020491 copy

●講師/大平哲雄さん(20数カ国で料理修業をした後、自然派インド料理ナタラジ青山店店長を務める。2009年、東高円寺に『ロータス&フラワーズワン』を開店。料理研究家や芸能人も通うという名店。現在は『野菜キッチン Cocomo』に生まれ変わり、カレーやパスタなど、カジュアルに楽しめるベジタリアン料理を提供している。著書『絶対美味のベジ料理』(講談社))
●時間/11時~14時半
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習の後、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・ロータス名物 アボカドタルタル
・初公開! ロータスパンほか
*料理写真にはある日のロータス・フラワーズワンのメニューも含まれます。
●レッスン料/7020円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月22日(または9月23日) 大平シェフのヴィーガン料理レッスン希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。
*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

新着情報!
9月24日月曜日 11時〜14時半/16時半〜20時
吉祥寺『DEVA DEVA CAFE』初代オーナーシェフMegさんに習う、ヴィーガンジャンクのホットドッグレッスン」/昼クラス(11時〜14時半)満席。夜クラス(16時半〜20時)はお申し込みいただけます。
*このクラスでご紹介するメニューはオリエンタルヴィーガン、すべてのメニューに五葷不使用です。
*このクラスのお申し込み締め切り日は9月20日木曜日いっぱいです。



*吉祥寺のヴィーガンカフェ、『Deva Deva Cafe』の味を作った伝説の人、Megさん。現在はオランダに居を移し、レストランのメニュー監修やワークショップなど、世界でもトップクラスのヴィーガン料理家として活躍中です。
初めてスタジオレッスンにご登場いただいた昨年秋は、驚くほどリッチでおいしいヴィーガンアイスを使ったパルフェ。デーツのトリュフやふわふわのチョコレートムースなど、美しいデザートプレートで魅了してくださいました。
2度目のレッスンとなる次回クラスのテーマは、ヴィーガンジャンク!
バンズも手作り、ケチャップも手作り、ツナ風ソースも手作り、ザワークラウトも手作り。もちろんソーセージも手作りで!
ジャンクで絶品のホットドッグだけでも驚きなのに、魅惑的においしい、ヴィーガンシェイクもご紹介いただきます。
帰国の貴重な時間を縫ってのレッスンなので、昼クラス、夜クラス2クラスを企画しました。
この機会にぜひどうぞ!



●講師/Megさん(2005年、吉祥寺にDEVADEVACAFEを立ち上げ9年間オーナーシェフをつとめました。2014年オランダへ移住。現在は夫と田舎で暮らしながら飲食店向けヴィーガン食材のアドバイスや、プラントベースのお料理レッスンをしています。バクティーヨガ歴24年。サイト meguminachev.com)
●時間/11時〜14時半/16時半〜20時
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習のあと、ご試食ランチ(ディナー)となります。
●定員/20名
●メニュー/
・お豆たっぷりミンチソーセージのホットドッグ
ふわふわミルクバンズ/緑豆、レンズ豆、大豆をブレンドしたミンチソーセージ風/ビーツケチャップ/マヨネーズ風/ソイシーチキン/ザワークラウドをすべて手作り!
・ブルアンドドッグ風ミルクシェイク
ボリューミーなミルクシェイク風(スムージー)/ココナッツアイスクリーム/ヴィーガンホイップは手作り!
トッピングのヴィーガンスプリングル、ウエハースはオランダからご持参のものを使用します。
●レッスン料/8000 円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月24日 Megさんのヴィーガンジャンクレッスン希望』とお書きください。
*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

新着情報!
9月26日水曜日 11時~14時半
『ヴィーガン料理家、HANAEさんの ていねいなごはん』
*このクラスの申し込み締めきりは、9月22日土曜日いっぱいです。
*このクラスは9月9日のレッスンのリピートクラスです。


*ヴィーガンレストランで一番有名なのは、なんといってもアインソフ。いくつか店舗があるうち、美しく、ていねいな料理で「特別な日に訪れたい」と人気を集めているのが、アインソフギンザです。
その料理長をつとめるHANAEさんは、今話題のヴィーガンのパーソナルシェフ育成にも長年取り組み、ヴィーガン料理界きっての実力派として知られています。
スタジオレッスン初登場となった5月のクラスでは、手順は簡単でありながら、ひとつひとつの行程を丁寧に。
「きちんとつくった家庭料理はしみじみおいしい」「心をこめて料理をすると、食べた人も元気になる」。
あたりまえといえばあえりまえ。しかし、とても大切なことを教えてくれるレッスンで、大ファンになったという方続出でした。
そこで、早速第二弾を企画!
今回も、HANAEさんらしく、手順はていねいに。とはいえ難しくはなく、家庭でも簡単に再現できる、とびっきりのヴィーガンごはんをご紹介いただきます。
パーソナルシェフは、よそのキッチンで料理をするわけだから、手際よく、かつとびきりおいしく作るのが鉄則。そんなコツも教わりながらの、とてもお得な内容です。
*前回のHANAEさんのレッスンはこちらでご覧ください

●講師/HANAE(はなえ)さん (「自分を大切にするごはん」をコンセプトにフリーランスの菜食料理人として活動中。数々のイベントやケータリング、パーソナルシェフ、料理教室、人材教育、飲食店立ち上げ、メニュー開発、講師業等、活動の幅は多岐に渡る。フリーの活動と並行して、2017年からビーガンレストランAIN SOPH.銀座店と池袋店の料理長を兼務している。HP https://hanae-heart.amebaownd.com/
調理師、クシマクロビオティックアカデミー レベル1終了、クシ・マクロビオティックスコンシェルジュ(2013年アワード受賞)、ベジライフスタイリスト・認定アドバイザー、豆腐マイスター・食育インストラクター、マスターパーソナルシェフ(日本パーソナルシェフ協会)、マクロビオティック フードレメディスト取得(ミエズレシピクッキングサロン 中美恵認定))
●時間/11時~14時半(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションと実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・ヴィーガンデミグラスのベジミートボールほか
4〜5品でのランチ構成になります。
*写真は過去のレッスンのもので今回のご紹介メニューとは異なります。
●レッスン料6480円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月9日 HANAEさんのヴィーガン料理クラス希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。
*お席確保、材料手配の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合はレッスン料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

 

新着情報!
9月29日土曜日 11時~14時半
GOVINDA’S オーナーシェフ 村田由恵さんの『食べるヨガ』レッスン/残席8
*このクラスでは五葷は使用しません。
*このクラスの申し込み締め切りは、9月25日火曜日いっぱいです。

_R1D365512049291_1655482391402011_5528505171550323732_n
_MG_1030

東京都中野で11年間営業を続けた伝説的ベジタリアンレストラン『GOVINDA’S』。
そのオーナーシェフを務めた村田さんは、現在は鎌倉で隠れ家レストラン”GOVINDA’S 鎌倉”を主宰。予約制でインドやヨーロッパの精進料理、日本の家庭料理の味も取り入れた、心と体に優しい”食べるヨガ”料理を提供しています。
食べるヨガの料理では、肉、魚、卵のほか、玉ねぎ、にんにく類は不使用。そして味見をしないのも、このクラスの大きな特徴です。
味見をしないぶん、五感をフルに働かせて作らなければならないのですが、それが「新鮮で、すごく楽しい!と大評判。
開催のたびファンを増やしている”食べるヨガクラス”。インド料理、ギリシャ料理、和食など、カテゴリーにとらわれない多彩な料理を毎回ご紹介いただいていますが、次回クラスでは、ゴーヴィンダズの大人気メニューでもあった、村田さん特製の豆腐バーグがついに登場します!
*過去の村田さんクラスの様子はこちらこちらこちらこちらこちらなどでどうぞ。

●講師/村田由恵さん(ヤムナ)(27年前からマクロビオティックを始め、結婚後まもなく家族3人でハワイのカウアイ島に移り、約半年間スプラウツを育てながらアシュタンガヨガを学び帰国。その後パクティヨガに出合い、クリシュナ寺院で約10年間調理担当を務め、2001年より菜食家庭料理の店ゴーヴィンダスをオープン。2012年惜しまれながら閉店し、現在は鎌倉で活動中。)
●時間/11時~14時半(終了時間は前後する可能性があります)
●タイムスケジュール/講師によるデモンストレーションののち実習、ご試食がてらのランチタイムとなります。
●定員/20名
●メニュー/
・村田さん特製、お豆腐バーグほか
*写真には過去のレッスンのもの、そしてある日のゴーヴィンダスの料理の写真も含まれます。
*メニューは変更になる可能性があります。
●レッスン料/6200円(レッスン料+消費税、材料、テキスト代込み)
●お申し込み方法/[教室申し込み]のページからお申し込みください。件名は『9月29日 『食べるヨガ』レッスン希望』とお書きください。
*返信にて銀行振込、またはゆうちょ振込の方法をご案内いたします。Paypal(ペイパル)でのカード決済ご希望の方はその旨をお知らせください。

*初回お申し込みの方は電話番号をご記入ください。アドレス違いなどで連絡がつかない場合、お電話させていただく場合がございます。

PAGETOP
Copyright © IZUMI SHOJI VEGETABLE COOKING STUDIO All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.