著書70冊以上、ヴィーガンブームを牽引してきた人気料理家。「ヴィーガン料理のおいしさと、作る楽しさを伝えたい」と、2015年に「ベジタブル•クッキング・スタジオ」を開設。企画するヴィーガン料理教室が大人気に。オンラインレッスンではヴィーガン料理の基本をおさえつつ、誰もが好きなメニューを紹介します。

新宿、渋谷、池袋、上野など、繁華街を中心に15店舗を展開する麺屋武蔵。その代表をつとめる矢都木二郎さんは、ラーメン界のカリスマ的存在です。つけ麺や角煮が有名ですが、革新的なラーメンにも挑戦し続け、ヴィーガンの取り組みは2015年にスタート。圧倒的なおいしさで知られる麺屋武蔵のヴィーガンを、レッスンで学べます。

言わずと知れたイタリア料理界の巨匠。1990年に西麻布に初代アクアパッツァを創業。イタリア料理ブームを常に牽引してきました。著書多数、メディアでも引っ張りだこの人気シェフですが、YouTubeチャンネルが話題沸騰、なんとチャンネル登録者数14万人！　オンラインレッスンでは野菜のイタリアンを学べます。

伝説のヴィーガンバーガー店アインソフリプルや人気カフェSwellBowls、航空会社のヴィーガンミールなどのメニュー監修を手がける、ヴィーガン、ベジタリアン料理開発のプロ。ヘルシーなのにジャンキーなメニュー開発が得意。おしゃれな味で再現が難しいかと思いきや、意外や簡単。レッスンは必見です。

NYの三ツ星レストラン「Jean-Georges」でスー・シェフを務めたのち、帰国後はジャンジョルジュ東京などを経て、現在は「The Burn」の料理長として腕をふるうスターシェフ。著書『Vegan Recipes』ではセンス抜群のヴィーガン料理を紹介、話題を呼んでいます。レッスンでは、スパイスやハーブ使いにも注目を。

フレンチのシェフを経て、マクロビオティック料理の「ジャムウラウンジ」で腕をふるってきた上村シェフ。2005年にベジタリアンフレンチのアンリロを鹿沼市にオープン。野菜のおいしさを最大限に引き出す、美しく、力強い野菜料理が話題です。誰もがうなるヴィーガン料理を作りたい人は、シェフのレッスンがおすすめです。

ベジタリアンレストラン「Lotus & Flowers One」やベジタリアンカレーブランド「Cocomo」、ヴィーガンレトルトブランド「366vivi」などを手掛けてきたヴィーガン界のカリスマシェフ。著書「絶対美味のベジ料理」（講談社刊）はベジタリアン料理のバイブルです。レッスンでは圧倒的な美味しさをつくる技術を伝えます。

フレンチ出身、世にも美しいヴィーガンアンチエイジング料理を提案する、小俣さん。きゃしーさんの愛称でも知られ、料理教室も大人気。2020年、世界的ヴィーガンシェフの大会、「ベジタリアンチャンス」では、日本ベスト８シェフに選出された実力派。レッスンでは盛り付け美しい盛り付けのレクチャーも圧巻です。

祖母がイタリアン、父がフレンチの環境で育った有本シェフ。地元白馬村でイタリア料理店を営んだのち、本場の味を学びにイタリアへ。そこでヴィーガン料理に出会い、衝撃を受けたと言います。以降ヴィーガンメニューにも力を注ぎ、2020年「ベジタリアンチャンス」では特別賞を受賞。レッスンでは絶品料理を教わります。

大学時代に生態系と環境を学んだことから自然農法の考え方に共感。2014年11月に自然栽培野菜を使った寿司屋、鮨場まるを開業。玄米をブレンドした酢飯と、浜松の新鮮な魚介のすしで大人気！　美しいヴィーガンすしは、お店でも、イベントでも大きな話題です。レッスンでは職人の技を披露します。

プロ野球選手として活躍する中、グルテンフリーの良さを知った米野智人さん。引退後、奥様の貴美さんとともに、westside cafeをオープン、現在はメットライフドームでの球界初のヴィーガン店「バックヤードブッチャーズ」が、メディアで話題。レッスンではセンス抜群のカフェメニューを伝えます。

熱烈な支持をあつめる小金井のごはんやさん、「にしまきごはん」。地元の野菜をたっぷりつかったヴィーガン定食が、地元のファンや遠方から通い詰めるファンの心をつかんでいます。メインも素晴らしいですが、きんぴらや季節野菜の和えもの、炒めものなど、きちんと作るおかずに定評あり！　おうちごはんを学びましょう。

ハワイの一番人気ヴィーガンカフェといえば、なんといってもPeace Cafe Hawaiです。ハワイのグルメランキング１位など、多くの賞を受賞。日本に初上陸したのが2019年、渋谷クスランブルスクエアでのデリ販売は大きな話題となりました。レッスンではハワイとの中継で、秘密のメニューを学びます。

全米No1の評価を得たVegiLicious（ベジリシャス）。ヴィーガンの焼肉やカレーなど、誰もがうなるおいしさのヴィーガン料理がファンの心をつかんでいます。レッスンでは代々木上原のスタジオと、ロサンゼルス近郊の町、ハンティントン･ビーチをつないで、お二人が大好きというヴィーガン料理を教わります。

ヴィーガンバーガーブームが続く中、フードトラックでの移動販売で人気を集めているのが「Luna Burger」（ルナバーガー）です。その店主、黒木さんは飲食業に長くかかわってきた食のプロ。2020年、2021年「ASIA VEGETARIAN AWARDS」にもノミネートされる注目度！　レッスンでは誰もが好きなあの味を習います。

吉兆で修行した経歴を持つ五味さん。現在は、「島の恵みと喰らえ匠」をはじめ、FF αグループの店舗の総料理長としてメニュー開発に当たっています。精進料理は「島の恵みと喰らえ匠」でも取り組み、その美味しさに定評があります。レッスンでは出汁の散り方など基礎からしっかり伝えます。

品川プリンスホテル 品川大飯店、六本木ヒルズクラブ 中国料理 スターアニスなどを経て、2021年山梨甲府でNIGRAT開業。野菜料理の可能性に着目し、ヴィーガンコースにも対応、そのおいしさには定評があります。小手先のテクニックではなく、中華料理の基礎をふまえたヴィーガンレシピは一見の価値あり。

老舗料亭「菊乃井」で研鑽を積み、24歳から見聞を広げるため世界一周の旅へ。世界15国以上を巡りながら故郷である伊勢の食文化の魅力を再認識したという田中さん。帰国後の2015年に「伊勢 すえよし」をオープン。世界中の人が食べられる和食をと、ヴィーガン料理にも注力、レッスンでは工夫を凝らした精進料理を伝えます。

アーユルヴェーダの知恵とレシピをライフワークとして伝える高瀬さん。2020年10月より東京から愛媛県に居を移し、「やまのカレー」をスタート。いつも速攻売り切れの人気店に。千町棚田再生プロジェクトに参加するなど地域に根ざした活動に挑戦中。レッスンでは季節ごとの生活術や、体を健やかに保つアーユルヴェーダ料理を教わります。

33年前からマクロビオティックを始めた村田さん。その後バクティヨガに出合い、2001年より菜食家庭料理の店ゴーヴィンダスをオープン。人気店となり、著書「食べるヨガ」も出版。2012年の閉店後も、料理人としてカリスマ人気を誇ります。その村田さんの料理が学べるとあって、スタジオのレッスンも大人気！

渋谷から少し離れた奥渋にある、ロス・バルバドスは”熱帯音楽食堂”という名称そのままのお店。”熱帯”を感じさせる料理のラインナップで大人気です。もともとアフリカや中東の料理には野菜や豆で作る料理が多いこともあり、お店のメニューの多くはヴィーガンOK。レッスンでは、お店で大人気のメニューを教えていただけます。

浅草Misojyu、新宿Chikyu Masala、麹町Deli等、人気店を次々プロデュース。フォトグラファーとしての経歴も長く、抜群のセンスを生かした美しく美味しい野菜料理も話題です。レッスンではプロデュースしたお店のメニューから、精進のごちそうみそ汁をご紹介いただきました。今後も続々登場予定。乞うご期待！

南インド料理の「ミールス」は、南インドの家庭や食堂で普段から食べられている、米を主食とする定食のこと。そのミールスを提供し、スパイスマニアから体調を気遣う人までカリスマ人気を誇るのが榊正浩さんです。レッスンではスパイスもたっぷり使いますが、意外や優しい味のものも多く、南インド料理の奥の深さを伝えます。

管理栄養士の資格を持ち、マクロビオティックの総本山リマクッキングスクールでも教えるほどの実力を持つ松崎さん。教えるメニューは意外やかんたん！　毎日たのしく家庭のメニューに取り入れられるマクロビレシピを伝えます。体に優しいメニューをと、グルテンフリーを取り入れたレシピも参考になります。

ヴィーガンアイスメーカーの商品開発や、オーガニック農園でのイベント料理、ファスティングの料理担当、シンガポールのヴィーガン会社勤務など、ヴィーガン料理家として大活躍の文野さん。YouTubeのチャンネルも話題です。世界各国を回った経験を生かし、レッスンではさまざまな国のヴィーガン料理を教えます。

誰もが好きなショートケーキやガトーショコラ、モンブランなどが並ぶTAKAGIyAさんのケーキは、半分がベジタリアン、半分はヴィーガン。ヴィーガンケーキを担当するのが、高木博世さんです。しっかり濃厚なケーキ、軽やかなおいしさのケーキなど、さまざまな魅力のヴィーガンスィーツをレッスンで伝えます。

辻製菓リヨン校卒業後、フランス菓子ル・セル、芝神明榮太樓でお菓子作りを学び、カフェ、パン屋などを経営。現在はワークショップやレッスンで、国産小麦のパンやグルテンフリーのパンを教えています。ゆきさんのパンづくりは、誰もが「あっ！」と驚くアイディアとテクニックが魅力。ヴィーガンパンを学ぶならぜひ。

グルテンフリースィーツで人気のモアハピネスのオーナーをつとめる片山さん。トータルヘルスアドバイザーやファスティングマイスターとしても活躍中。オンラインレッスンでは”かんたん”をキーワードに、お子さんでも作れるグルテンフリースィーツなどを紹介。かんたんなのにおいしいレシピが人気です。

20歳の時に建築やインテリアデザインを学びにイタリアへ。現地で活動するうち、野菜料理の美味しさと面白さに目覚め、有機農家が経営するヴィーガンのレストラン(アグリツーリズモ)で料理長をつとめたとか。帰国後は、momentoを結成。さなシェフのつくるヴィーガンのイタリアンスィーツには定評があります。

タイは精進料理の文化のある国、特に盛んなのが芸術の町としても知られるチェンマイです。タイ料理研究家の西大路さんは、そのチェンマイに住むタイ精進料理の第一人者、パーターさんのもとに5年連続で訪れ、ベジタリアン･タイ料理を研究。レッスンではそんな中から生まれた、とっておきレシピを習います。

「キムチの女王」こと、岡本優子さんは、韓国料理ファンの間ではよく知られた存在です。韓国留学中に韓国の野菜料理やキムチに魅了され、帰国後も作り続け、そのおいしさは、韓国メディアからも取材を受けるほど！　オンラインレッスンでは動物性の素材を使わず、とびきりおいしい野菜のキムチを教えてくださいます。

すべてがグルテンフリーの食事とスィーツを提供するフェット ル マルシェ（Fete le marche）は、落ち着ける空間ととびきりおいしいごはんで、通い詰めるファンが多い人気店。そのオーナーのkumiさんは、米food研究所での活動にもを注ぎ、日本食の基本、米を中心にプラントベースのヘルシーな食を伝えています。

講演、執筆、商品開発、レストランメニュー開発などを通してアスリートの為の食事をサポート。その発信・活動の場として、2016年にビオトープ株式会社を設立。”健康的に強く美しくなる食事”をモットーに、プラントベースのアスリートフードの研究及び実践を行う。趣味は筋トレ、トレイルランニング。夫は、プロマウンテンアスリートの池田祐樹選手。

群馬県館林市の人気ヴィーガンカフェ、mahalohaは、ヴィーガン料理が初めての人でも「おいしい！」と満足できるボリューム感やおいしさで評判のお店。そのオーナーシェフのみっちゃんは、YouTubeでもレシピを公開、広くヴィーガン料理の魅力とおいしさを伝えています。大豆ミートを使ったボリューム料理や、アイディアをいかしたもどき料理なども人気です。

浅草のまるごとVeganダイニング浅草 （旧:THE FARM CAFE　）は100％ヴィーガン＆添加物不使用のカフェレストラン。カレーやファラフェル、天丼、バーガーなど、多国籍でボリューミーな料理が人気です。その人気カフェのオーナーシェフ、須田このみさんは、ヨガ講師やダイエットトレーナーを経てヴィーガン料理の世界へ。心身をすこやかに保つライフスタイルを紹介してきた須田さんから、体に優しくとびきりおいしいヴィーガン料理を学びましょう。

店舗を持たず、あらゆる場所でカレーをつくる“流しのカレー屋”として話題を呼び、2018年7月、世田谷区羽根木にカレー活動の拠点としてkitchen and CURRY（キッチンアンドカリー）をオープン。毎日提供される３種類のカレーのうち１種類はヴィーガンというほど、野菜のカレーに力を注いでいます。著書、『野菜が主役 季節のカレー』（世界文化社）も大人気！

著書多数、精進料理指導の第一人者。「鎌倉不識庵」主宰。僧侶だった夫、藤井宗哲さんとの出会いがきっかけで、精進料理に携わるようになったというまり先生。全国各地での料理講習会や、パリ、ロンドン、米国、東南アジアなど、世界各地で精進料理を伝えていらっしゃいます。

ドイツ在住のヴィーガンアーティスト。インスタグラムで発信中のセンス抜群のヴィーガンレシピ動画が大人気！　世界中で食べた美味しいものやヨーロッパで学んだ味を野菜で組み立て直す、オリジナリティあふれるヴィーガン料理が注目を集めています。

Fluunt KOFUシェフ、料理研究家。ボリューム満点のバーガーやパスタ料理など、とびきりおいしいヴィーガン料理がファンの心をつかんでいます。著書「ベジカフェ　Fluunt KOFUの　家庭で楽しむヴィーガンレシピ」も大ヒット中。レッスンでは主役素材の扱い方に注目を！

伝説的なベジタリアンレストラン、 Lotus＆flower’s Oneや、ミシュランで三つ星を獲得した女性シェフのもとなどで研鑽を積んできた上田さん。PEACE TABLEでは、アーユルヴェーダの知恵を取り入れたヴィーガン料理を展開、大きな話題となっています。

「できるだけ自然な環境で育ったエネルギー溢れる素材たちを無添加でシンプルに、でもしっかりおいしく」。そんなコンセプトでつくる、グルテンフリーの焼き菓子が話題のLagom sweets Labo。平飼い卵や有機甜菜糖、グラスフェッドバターなど、安心な材料のカヌレやテリーヌが人気ですが、当スタジオのレッスンではグルテンフリー＆ヴィーガンのレシピで教えてくださいます。