For Your Healthy Vegan Life  健康的でおいしいヴィーガン料理をいっしょにつくりませんか。

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 健康的でおいしいヴィーガン料理をいっしょにつくりませんか。


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講師のみなさん、およびそれぞれのレッスン動画をご紹介します。
レッスン動画それぞれのくわしい内容については、庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ・チャンネルで紹介しています。チャンネル内で動画の上の「詳細を見る」をクリックしてください(スマホの場合は動画概要欄は画面下に表示されます)。
チャンネル内で動画を探すときには、このページで紹介している動画のサムネイル内の番号を目当てにするとよいです。また、チャンネル内では、画面左側の「再生リスト」というところから、シェフ別の検索もできますよ。

[INDEX]
庄司いずみ(野菜料理家) | 矢都木二郎さん(麺屋武蔵代表 | 日高良美さん(アクアパッツァ オーナーシェフ) | 山口博久さん(ヴィーガン料理研究家) | 米澤文雄さん(The Burn エグゼクティブシェフ) | 上村真巳さん(AN-RIZ-L'EAU/アンリロ  オーナーシェフ) | 大平哲雄さん(株式会社エルフロ代表) | 小俣由枝さん(ハレノヒ食堂オーナーシェフ) | 有本琢磨さん(momento オーナーシェフ) | 丸山仁志さん(鮨場まる店主) | 米野智人さん、米野貴美さん(ws apartment(ダブリュエス・アパートメント)オーナー) | 西真紀さん(にしまきごはん店主) | 寺井将太さん(Peace Cafe Hawaiオーナーシェフ) | 中尾あきらさん、亜津子さん(VegiLiciousオーナー) | 黒木 亮さん(LUNA BURGER店主) | 五味祥夫さん(島の恵と喰らえ匠総料理長) | 加藤亮平さん(NIGRAT(にぐらっと)オーナーシェフ) | 田中佑樹さん(伊勢すえよし主人) | 高瀬媛子さん/スパイス料理研究家、女優 | 村田由恵(ヤムナ)さん(ベジタリアン料理研究家) | 上川大助さん、真弓さん(ロス・バルバドス店主) | エドワード・ヘイムスさん(Creative Director,Photographer,and Chef) | 榊 正浩さん、紀子さん(とら屋食堂店主) | 松崎恭子さん(ゆったりマクロビ美人食料理教室主宰) | 早崎文野さん(ヴィーガン料理研究家) | 高木博世さん(TAKAGIYA パティシエ)  | かがみゆきさん(パン職人) | 片山みかさん(MOR Happiness オーナー) | 井上さなさん(momentoシェフ) | 西大路有紀子さん(タイ料理教室 diidii主宰) | 岡本優子さん(クイーンオブキムチ主宰) | ヘルシーフーディスト kumiさん(フェットルマルシェオーナー) | 
庄司いずみ
野菜料理家
著書70冊以上、ヴィーガンブームを牽引してきた人気料理家。「ヴィーガン料理のおいしさと、作る楽しさを伝えたい」と、2015年に「ベジタブル•クッキング・スタジオ」を開設。企画するヴィーガン料理教室が大人気に。オンラインレッスンではヴィーガン料理の基本をおさえつつ、誰もが好きなメニューを紹介します。
矢都木二郎さん
麺屋武蔵代表取締役社長
新宿、渋谷、池袋、上野など、繁華街を中心に15店舗を展開する麺屋武蔵。その代表をつとめる矢都木二郎さんは、ラーメン界のカリスマ的存在です。つけ麺や角煮が有名ですが、革新的なラーメンにも挑戦し続け、ヴィーガンの取り組みは2015年にスタート。圧倒的なおいしさで知られる麺屋武蔵のヴィーガンを、レッスンで学べます。
日髙良実さん
アクアパッツァオーナーシェフ
言わずと知れたイタリア料理界の巨匠。1990年に西麻布に初代アクアパッツァを創業。イタリア料理ブームを常に牽引してきました。著書多数、メディアでも引っ張りだこの人気シェフですが、YouTubeチャンネルが話題沸騰、なんとチャンネル登録者数14万人! オンラインレッスンでは野菜のイタリアンを学べます。
山口博久さん
ヴィーガン料理研究家
伝説のヴィーガンバーガー店アインソフリプルや人気カフェSwellBowls、航空会社のヴィーガンミールなどのメニュー監修を手がける、ヴィーガン、ベジタリアン料理開発のプロ。ヘルシーなのにジャンキーなメニュー開発が得意。おしゃれな味で再現が難しいかと思いきや、意外や簡単。レッスンは必見です。
米澤文雄さん
The Burn エグゼクティブシェフ
NYの三ツ星レストラン「Jean-Georges」でスー・シェフを務めたのち、帰国後はジャンジョルジュ東京などを経て、現在は「The Burn」の料理長として腕をふるうスターシェフ。著書『Vegan Recipes』ではセンス抜群のヴィーガン料理を紹介、話題を呼んでいます。レッスンでは、スパイスやハーブ使いにも注目を。
上村真巳さん
AN-RIZ-L'EAU/アンリロ  オーナーシェ
フレンチのシェフを経て、マクロビオティック料理の「ジャムウラウンジ」で腕をふるってきた上村シェフ。2005年にベジタリアンフレンチのアンリロを鹿沼市にオープン。野菜のおいしさを最大限に引き出す、美しく、力強い野菜料理が話題です。誰もがうなるヴィーガン料理を作りたい人は、シェフのレッスンがおすすめです。
大平哲雄さん
株式会社エルフロ代表
ベジタリアンレストラン「Lotus & Flowers One」やベジタリアンカレーブランド「Cocomo」、ヴィーガンレトルトブランド「366vivi」などを手掛けてきたヴィーガン界のカリスマシェフ。著書「絶対美味のベジ料理」(講談社刊)はベジタリアン料理のバイブルです。レッスンでは圧倒的な美味しさをつくる技術を伝えます。
小俣由枝さん
ハレノヒ食堂オーナーシェフ
フレンチ出身、世にも美しいヴィーガンアンチエイジング料理を提案する、小俣さん。きゃしーさんの愛称でも知られ、料理教室も大人気。2020年、世界的ヴィーガンシェフの大会、「ベジタリアンチャンス」では、日本ベスト8シェフに選出された実力派。レッスンでは盛り付け美しい盛り付けのレクチャーも圧巻です。
有本琢磨さん
Momento オーナーシェフ
祖母がイタリアン、父がフレンチの環境で育った有本シェフ。地元白馬村でイタリア料理店を営んだのち、本場の味を学びにイタリアへ。そこでヴィーガン料理に出会い、衝撃を受けたと言います。以降ヴィーガンメニューにも力を注ぎ、2020年「ベジタリアンチャンス」では特別賞を受賞。レッスンでは絶品料理を教わります。
丸山仁志さん
鮨場まる店主
大学時代に生態系と環境を学んだことから自然農法の考え方に共感。2014年11月に自然栽培野菜を使った寿司屋、鮨場まるを開業。玄米をブレンドした酢飯と、浜松の新鮮な魚介のすしで大人気! 美しいヴィーガンすしは、お店でも、イベントでも大きな話題です。レッスンでは職人の技を披露します。
米野智人さん、米野貴美さん
ws apartment(ダブリュエス・アパートメント)オーナー
プロ野球選手として活躍する中、グルテンフリーの良さを知った米野智人さん。引退後、奥様の貴美さんとともに、westside cafeをオープン、現在はメットライフドームでの球界初のヴィーガン店「バックヤードブッチャーズ」が、メディアで話題。レッスンではセンス抜群のカフェメニューを伝えます。
西真紀さん
にしまきごはん店主
熱烈な支持をあつめる小金井のごはんやさん、「にしまきごはん」。地元の野菜をたっぷりつかったヴィーガン定食が、地元のファンや遠方から通い詰めるファンの心をつかんでいます。メインも素晴らしいですが、きんぴらや季節野菜の和えもの、炒めものなど、きちんと作るおかずに定評あり! おうちごはんを学びましょう。
寺井将太さん
Peace Cafe Hawaiオーナーシェフ
ハワイの一番人気ヴィーガンカフェといえば、なんといってもPeace Cafe Hawaiです。ハワイのグルメランキング1位など、多くの賞を受賞。日本に初上陸したのが2019年、渋谷クスランブルスクエアでのデリ販売は大きな話題となりました。レッスンではハワイとの中継で、秘密のメニューを学びます。
中尾あきらさん、亜津子さん
VegiLiciousオーナーシェフ
全米No1の評価を得たVegiLicious(ベジリシャス)。ヴィーガンの焼肉やカレーなど、誰もがうなるおいしさのヴィーガン料理がファンの心をつかんでいます。レッスンでは代々木上原のスタジオと、ロサンゼルス近郊の町、ハンティントン・ビーチをつないで、お二人が大好きというヴィーガン料理を教わります。
黒木 亮さん
LUNA BURGER店主
ヴィーガンバーガーブームが続く中、フードトラックでの移動販売で人気を集めているのが「Luna Burger」(ルナバーガー)です。その店主、黒木さんは飲食業に長くかかわってきた食のプロ。2020年、2021年「ASIA VEGETARIAN AWARDS」にもノミネートされる注目度! レッスンでは誰もが好きなあの味を習います。
五味祥夫さん
島の恵と喰らえ匠総料理長
吉兆で修行した経歴を持つ五味さん。現在は、「島の恵みと喰らえ匠」をはじめ、FF αグループの店舗の総料理長としてメニュー開発に当たっています。精進料理は「島の恵みと喰らえ匠」でも取り組み、その美味しさに定評があります。レッスンでは出汁の散り方など基礎からしっかり伝えます。
加藤亮平さん
NIGRAT(にぐらっと)オーナーシェフ
品川プリンスホテル 品川大飯店、六本木ヒルズクラブ 中国料理 スターアニスなどを経て、2021年山梨甲府でNIGRAT開業。野菜料理の可能性に着目し、ヴィーガンコースにも対応、そのおいしさには定評があります。小手先のテクニックではなく、中華料理の基礎をふまえたヴィーガンレシピは一見の価値あり。
田中佑樹さん
伊勢すえよし主人
老舗料亭「菊乃井」で研鑽を積み、24歳から見聞を広げるため世界一周の旅へ。世界15国以上を巡りながら故郷である伊勢の食文化の魅力を再認識したという田中さん。帰国後の2015年に「伊勢 すえよし」をオープン。世界中の人が食べられる和食をと、ヴィーガン料理にも注力、レッスンでは工夫を凝らした精進料理を伝えます。
高瀬媛子さん
スパイス料理研究家、女優
アーユルヴェーダの知恵とレシピをライフワークとして伝える高瀬さん。2020年10月より東京から愛媛県に居を移し、「やまのカレー」をスタート。いつも速攻売り切れの人気店に。千町棚田再生プロジェクトに参加するなど地域に根ざした活動に挑戦中。レッスンでは季節ごとの生活術や、体を健やかに保つアーユルヴェーダ料理を教わります。
村田由恵(ヤムナ)さん
ベジタリアン料理研究家
33年前からマクロビオティックを始めた村田さん。その後バクティヨガに出合い、2001年より菜食家庭料理の店ゴーヴィンダスをオープン。人気店となり、著書「食べるヨガ」も出版。2012年の閉店後も、料理人としてカリスマ人気を誇ります。その村田さんの料理が学べるとあって、スタジオのレッスンも大人気!
上川大助さん、真弓さん
ロス・バルバドス店主
渋谷から少し離れた奥渋にある、ロス・バルバドスは”熱帯音楽食堂”という名称そのままのお店。”熱帯”を感じさせる料理のラインナップで大人気です。もともとアフリカや中東の料理には野菜や豆で作る料理が多いこともあり、お店のメニューの多くはヴィーガンOK。レッスンでは、お店で大人気のメニューを教えていただけます。
エドワード・ヘイムスさん
Creative Director,
Photographer,and Chef
Creative Director,
Photographer,and Chef
浅草Misojyu、新宿Chikyu Masala、麹町Deli等、人気店を次々プロデュース。フォトグラファーとしての経歴も長く、抜群のセンスを生かした美しく美味しい野菜料理も話題です。レッスンではプロデュースしたお店のメニューから、精進のごちそうみそ汁をご紹介いただきました。今後も続々登場予定。乞うご期待!
榊正浩さん、紀子さん
とら屋食堂店主
南インド料理の「ミールス」は、南インドの家庭や食堂で普段から食べられている、米を主食とする定食のこと。そのミールスを提供し、スパイスマニアから体調を気遣う人までカリスマ人気を誇るのが榊正浩さんです。レッスンではスパイスもたっぷり使いますが、意外や優しい味のものも多く、南インド料理の奥の深さを伝えます。
https://toraya.club
松崎恭子さん
ゆったりマクロビ美人食料理教室主宰
管理栄養士の資格を持ち、マクロビオティックの総本山リマクッキングスクールでも教えるほどの実力を持つ松崎さん。教えるメニューは意外やかんたん! 毎日たのしく家庭のメニューに取り入れられるマクロビレシピを伝えます。体に優しいメニューをと、グルテンフリーを取り入れたレシピも参考になります。
早崎文野さん
ヴィーガン料理研究家
ヴィーガンアイスメーカーの商品開発や、オーガニック農園でのイベント料理、ファスティングの料理担当、シンガポールのヴィーガン会社勤務など、ヴィーガン料理家として大活躍の文野さん。YouTubeのチャンネルも話題です。世界各国を回った経験を生かし、レッスンではさまざまな国のヴィーガン料理を教えます。
高木博世さん
TAKAGIYA パティシエ
誰もが好きなショートケーキやガトーショコラ、モンブランなどが並ぶTAKAGIyAさんのケーキは、半分がベジタリアン、半分はヴィーガン。ヴィーガンケーキを担当するのが、高木博世さんです。しっかり濃厚なケーキ、軽やかなおいしさのケーキなど、さまざまな魅力のヴィーガンスィーツをレッスンで伝えます。
かがみゆきさん
パン職人
辻製菓リヨン校卒業後、フランス菓子ル・セル、芝神明榮太樓でお菓子作りを学び、カフェ、パン屋などを経営。現在はワークショップやレッスンで、国産小麦のパンやグルテンフリーのパンを教えています。ゆきさんのパンづくりは、誰もが「あっ!」と驚くアイディアとテクニックが魅力。ヴィーガンパンを学ぶならぜひ。
片山みかさん
MOR Happiness オーナー
グルテンフリースィーツで人気のモアハピネスのオーナーをつとめる片山さん。トータルヘルスアドバイザーやファスティングマイスターとしても活躍中。オンラインレッスンでは”かんたん”をキーワードに、お子さんでも作れるグルテンフリースィーツなどを紹介。かんたんなのにおいしいレシピが人気です。
http://morhappiness.com
井上さなさん
momentoシェフ
20歳の時に建築やインテリアデザインを学びにイタリアへ。現地で活動するうち、野菜料理の美味しさと面白さに目覚め、有機農家が経営するヴィーガンのレストラン(アグリツーリズモ)で料理長をつとめたとか。帰国後は、momentoを結成。さなシェフのつくるヴィーガンのイタリアンスィーツには定評があります。
西大路有紀子さん
タイ料理教室 diidii主宰
タイは精進料理の文化のある国、特に盛んなのが芸術の町としても知られるチェンマイです。タイ料理研究家の西大路さんは、そのチェンマイに住むタイ精進料理の第一人者、パーターさんのもとに5年連続で訪れ、ベジタリアン・タイ料理を研究。レッスンではそんな中から生まれた、とっておきレシピを習います。
岡本優子さん
クイーンオブキムチ主宰
「キムチの女王」こと、岡本優子さんは、韓国料理ファンの間ではよく知られた存在です。韓国留学中に韓国の野菜料理やキムチに魅了され、帰国後も作り続け、そのおいしさは、韓国メディアからも取材を受けるほど! オンラインレッスンでは動物性の素材を使わず、とびきりおいしい野菜のキムチを教えてくださいます。
ヘルシーフーディスト kumiさん
フェットルマルシェオーナー
すべてがグルテンフリーの食事とスィーツを提供するフェット ル マルシェ(Fete le marche)は、落ち着ける空間ととびきりおいしいごはんで、通い詰めるファンが多い人気店。そのオーナーのkumiさんは、米food研究所での活動にもを注ぎ、日本食の基本、米を中心にプラントベースのヘルシーな食を伝えています。
https://komefood-kenkyujo.amebaownd.com