庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ

For Your Healthy Vegan Life　　健康的でおいしいヴィーガン料理をいっしょにつくりませんか。

For Your Healthy Vegan Life　
　健康的でおいしいヴィーガン料理をいっしょにつくりませんか。

オンラインスクールの講師は、人気料理家や話題のシェフ、パティシエなど、総勢50名以上。
ここでは講師のみなさんのプロフィールと、ビデオレッスン動画のタイトルをご紹介します。
現在ご受講いただけるビデオレッスンは283タイトル（24年10月12日現在）。
いつでもどこでもお好きな時に。パソコンやスマホでご受講いただけます。

	庄司いずみヴィーガン料理家
	著書70冊以上、ヴィーガンブームを牽引してきた人気料理家。「ヴィーガン料理のおいしさと、作る楽しさを伝えたい」と、2015年に「ベジタブル•クッキング・スタジオ」を開設。企画するヴィーガン料理教室が大人気に。オンラインレッスンではヴィーガン料理の基本をおさえつつ、誰もが好きなメニューを紹介します。
010 庄司いずみの　大豆ミートの絶品ハンバーグレッスン 012 庄司いずみの Umamiダシでつくる、ヴィーガンちゃんぽんレッスン 023 庄司いずみの　ヴィーガンタコライスレッスン 033 庄司いずみの野菜ずしレッスン／ケーキみたいな簡単押しずし 047 庄司いずみの精進麺つゆと親子丼レッスン 060 庄司いずみの　ヴィーガンメンチと手作りソースのボリューム献立 064 庄司いずみのヴィーガンオムライスレッスン 066 庄司いずみの　コクあり濃厚　ヴィーガンみそラーメンレッスン 085 庄司いずみのヴィーガンカツカレーレッスン 091 はじめてのヴィーガン料理／厚揚げのココナッツカレー献立 094 はじめてのヴィーガン料理／ピリ辛みその豆腐カツ献立 103 はじめてのヴィーガン料理／車麩のタコミートと簡単トルティーヤのタコス献立 107 はじめてのヴィーガン料理／ヴィーガンキーマカレーと卵サラダのヴィーガン献立 112 庄司いずみの　ヴィーガン鰻のうな玉丼レッスン 127 庄司いずみのヴィーガンレッスン／テンペのチョリソー風＆カリカリベーコン風サラダ 133 庄司いずみのヴィーガンレッスン／ヴィーガンタンドリーのボリューム献立 139 庄司いずみのヴィーガンレッスン／大豆ミートときのこの焼売 140 庄司いずみのヴィーガンレッスン／精進だしのおでん献立 151 庄司いずみのヴィーガンレッスン／卵焼き風のお弁当 155 庄司いずみのヴィーガンレッスン／ヴィーガンナンプラーとパッタイ 156 庄司いずみのヴィーガンレッスン／イカ風き揚げ丼献立 160 庄司いずみのヴィーガンレッスン／サクサクラーラー油のジャンク献立 167 庄司いずみのヴィーガンレッスン／乾物使いのクッキング主役素材編 168 庄司いずみのヴィーガンレッスン／大豆ミートのジュージュー焼き肉 175 庄司いずみのヴィーガンレッスン／ヴィーガンの冷やし中華を作ろう 178 庄司いずみのヴィーガンレッスン／オートミールでつくるヴィーガン料理 181 庄司いずみのヴィーガンレッスン／作りおきおかずと牛丼風（ミニレッスン） m01 庄司いずみのミニレッスン／水切りなしのお豆腐バーグ m02 庄司いずみのミニレッスン／おつまみ向きの濃厚白和え m03 庄司いずみのミニレッスン／ふわふわお弁当ミートボール風 m04 庄司いずみのミニレッスン／ぶり照り焼き風のヴィーガン照り焼き m05 庄司いずみのミニレッスン／かんぶつのうまみカレー m08 庄司いずみのミニレッスン／大豆ミートの炭火焼き鳥風 m10 庄司いずみのミニレッスン／大豆ミートのサクサクチョコレート（無料で全編ご視聴いただけます） m11 庄司いずみのミニレッスン／きのこのパテのヴィーガンバインミー m13 庄司いずみのミニレッスン／ベジ辛コチュジャンスープ m15 庄司いずみのミニレッスン／豆おやつ m18 庄司いずみのミニレッスン／パクチー味噌の簡単フォー m19 庄司いずみのミニレッスン／お揚げのタンドリーとベーコン風 m29 庄司いずみのミニレッスン／大豆ミートのビーフシチュー風 m37 庄司いずみのミニレッスン／皮パリパリのヴィーガンバインセオ m39 庄司いずみのミニレッスン／オーツミルクのジャム＆プリン m040 庄司いずみのミニレッスン／ヴィーガンマッサマン m042 庄司いずみのミニレッスン／バナナとチーズのペッパーマフィン m43　庄司いずみのミニレッスン／ギルトフリーのヴィーガンティラミス m47 庄司いずみのミニレッスン／グルテンフリーのサクサクショートブレッド m48 庄司いずみのミニレッスン／ヴィーガンハヤシライス m50 庄司いずみのミニレッスン／グルテンフリーのビスコッティ m51 庄司いずみのミニレッスン／ヴィーガン明太子のとろとろグラタン m52 庄司いずみのミニレッスン／焼きバナナのヴィーガンクレームブリュレ（ヴィーガン料理マスタークラス） v01 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.1／ヴィーガンのだし v02 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.２／とうふの意外な活用法 v03 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.3／牛乳の代替品を使いこなす v04 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.４／納豆・テンペを取り入れる v05 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.５／厚揚げ、油揚げでボリュームを出す v06 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.6／豆を肉がわりに使うテクニック v07 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.7／大豆ミートをマスターする v08 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.8／乾物でかわるヴィーガン料理 v09 ヴィーガン料理マスタークラス　vol.9／ヴィーガン・プラントベースの新素材活用術（塩抜きダイエットクラス） 097 １日１kg、２日で２kg減！庄司いずみの塩抜きダイエットクラス／春野菜のお好み焼き献立 102 １日１kg、２日で２kg減！庄司いずみの塩抜きダイエットクラス／塩抜きヴィーガンバーグ献立 105 １日１kg、２日で２kg減！庄司いずみの塩抜きダイエットクラス／塩抜きノンエッグオムレツ献立 109 １日１kg、２日で２kg減！庄司いずみの塩抜きダイエットクラス／塩抜きキムチチャーハン献立 115 １日１kg、２日で２kg減！庄司いずみの塩抜きダイエットクラス／塩抜きビーンズミートボール献立 120 １日１kg、２日で２kg減！庄司いずみの塩抜きダイエットクラス／塩抜き玉ねぎカレー献立 147 １日１kg、２日で２kg減！庄司いずみの塩抜きダイエットクラス／ヴィーガン青椒肉絲と豆腐シュウマイ m12 庄司いずみの塩抜きミニレッスン／塩抜きソースの具だくさん焼きそば m16 庄司いずみの塩抜きミニレッスン／かんたん大根もちとチャーハン　 m17 庄司いずみの塩抜きミニレッスン／旨味たっぷりトマトリゾット m20 庄司いずみの塩抜きミニレッスン／塩抜きハヤシライス m33 庄司いずみの塩抜きミニレッスン／オートミールとじゃがいものガレット m38 庄司いずみの塩抜きミニレッスン／えのきブロスのベジシチュー m45 庄司いずみの塩抜きミニレッスン/塩抜きカポナータボウル m53 庄司いずみの塩抜きミニレッスン／うまみのもとひじきディップ

	矢都木二郎さん麺屋武蔵代表取締役社長
	新宿、渋谷、池袋、上野など、繁華街を中心に15店舗を展開する麺屋武蔵。その代表をつとめる矢都木二郎さんは、ラーメン界のカリスマ的存在です。つけ麺や角煮が有名ですが、革新的なラーメンにも挑戦し続け、ヴィーガンの取り組みは2015年にスタート。圧倒的なおいしさで知られる麺屋武蔵のヴィーガンを、レッスンで学べます。
002 ヴィーガンラーメンを人気店に学ぶ／麺屋武蔵の究極のヴィーガン！夏野菜のベジ醬ら〜麺レッスン

	上村真巳さん an_riz_leau　笑花結えはにゆ　オードヴィ・フェルミエール
	フレンチのシェフを経て、マクロビオティック料理の「ジャムウラウンジ」で腕をふるってきた上村シェフ。2005年にベジタリアンフレンチのアンリロを鹿沼市にオープン。野菜のおいしさを最大限に引き出す、美しく、力強い野菜料理が話題です。誰もがうなるヴィーガン料理を作りたい人は、シェフのレッスンがおすすめです。
008 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフの野菜ひとつのヴィーガンフレンチレッスン　vol.２／たけのこ編 015 ２人のシェフが夢の対決！上村シェフvsきゃしーさん、ヴィーガンフルコースレッスン／春かぶ編 019 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフの野菜ひとつのヴィーガンフレンチレッスン vol.３／ズッキーニ編 032 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフの野菜ひとつのヴィーガンフレンチレッスン vol.４／とうもろこし編 040 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／夏野菜編 050 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／ヴィーガンバーグとイチジクのパフェの秋献立 068 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／ヴィーガンの絶品ブイヤベース 086 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／ヴィーガンピッツァと金柑のタルト 098 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／ブラウンライスのコロッケ献立 123 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／グリーンカレー献立 136 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／あずきのテリーヌとガトーショコラ 150 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／ごぼうのカツレツとペペロンチーノ 174 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／ビストロ風ヴィーガンうなぎとジェラート 201 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／春キャベツとひじきのアンチョビパスタと春のおはぎ 219 鹿沼のフレンチレストラン「アンリロ」上村シェフのヴィーガンフレンチレッスン／胡桃のチリコンカンとグルテンフリーのもっちりドーナツ m021 ミニレッスン／上村真巳シェフの紅玉とヴィーガンカッテージチーズのパスタ m49 ベジタリアンフレンチ薬膳講座　vol.１／フレンチ薬膳の基本と春の養生法

	大平哲雄さん Leaves of grass KIMINO（リーブズオブグラスキミノ）エグゼクティブシェフ
	ベジタリアンレストラン『Lotus & Flowers One』やベジタリアンカレーブランド『Cocomo』、ヴィーガンレトルトブランド『366vivi』などを手掛けてきたヴィーガン界のカリスマシェフ。著書「絶対美味のベジ料理」（講談社刊）はベジタリアン料理のバイブル。現在は和歌山県紀美野町の『Leaves of grass KIMINO（リーブズオブグラスキミノ）』を拠点に活躍中。
020 大平哲雄シェフの至福のヴィーガン料理レッスン／マッシュルームのピュレ 037 大平哲雄シェフの至福のヴィーガン料理レッスン／ヴィーガンボロネーゼ 108 大平哲雄シェフの至福のヴィーガン料理レッスン／ズッキーニとフレッシュトマトのパスタ 154 大平哲雄シェフの至福のヴィーガン料理レッスン／ヴィーガンバーニャカウダ

	山口博久さんヴィーガン料理研究家
	伝説のヴィーガンバーガー店アインソフリプルや人気カフェSwellBowls、航空会社のヴィーガンミールなどのメニュー監修を手がける、ヴィーガン、ベジタリアン料理開発のプロ。ヘルシーなのにジャンキーなメニュー開発が得意。おしゃれな味で再現が難しいかと思いきや、意外や簡単。レッスンは必見です。
096 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン／プラントベースのエッグベネディクト風 122 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン／特製ヴィーガンバーグのロコモコボウル 172 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン／特製ヴィーガンバーガー 194 山口博久さんのヴィーガンジャンクレッスン／プラントベースのシェパーズパイ

	桜井順一さん MUSHROOM TOKYO （マッシュルームトーキョー）シェフ
	日本で初めてのマッシュルーム料理専門店、MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）シェフ。マッシュルーム東京では、前菜からスープ、メイン、デザートにいたるまですべてにマッシュルームを使用。ヴィーガンコースも大きな話題。香り、食感、うまみなど、五感をフルにはたらかせて楽しむ、クリエイティブなヴィーガン料理には熱烈なファン多数。
215 「MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）」桜井シェフのヴィーガンレッスン／マッシュルームデュクセルのパスタ 234 MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）桜井シェフのヴィーガンレッスン／マッシュルームのジャジュクとクスクス

	日髙良実さんアクアパッツァオーナーシェフ
	言わずと知れたイタリア料理界の巨匠。1990年に西麻布に初代アクアパッツァを創業。イタリア料理ブームを常に牽引してきました。著書多数、メディアでも引っ張りだこの人気シェフですが、YouTubeチャンネルが話題沸騰、なんとチャンネル登録者数14万人！　オンラインレッスンでは野菜のイタリアンを学べます。
027 アクアパッツァ日髙良実シェフに習う!トマトソースのスパゲッティとテルミネのミネストローネレッスン

	米澤文雄さん No Code　オーナーシェフ
	NYの三ツ星レストラン『Jean-Georges』でスー・シェフを務めたのち、帰国後は『ジャンジョルジュ』、『The Burn』などを経て、2022年にオーナーレストラン『No Code』をオープン。レストラン運営にとどまらず食育や商品開発など幅広い分野でご活躍。著書『Vegan Recipes』ではセンス抜群のヴィーガン料理を紹介、話題を呼んでいます。
026 米澤文雄シェフの初夏のヴィーガンレッスン／焼きなすのアジアンマリネ 045 米澤文雄シェフのヴィーガンレッスン／伝説レシピ・ロースト人参

	有本琢磨さん Momento オーナーシェフ
	祖母がイタリアン、父がフレンチの環境で育った有本シェフ。地元白馬村でイタリア料理店を営んだのち、本場の味を学びにイタリアへ。そこでヴィーガン料理に出会い、衝撃を受けたと言います。以降ヴィーガンメニューにも力を注ぎ、2020年「ベジタリアンチャンス」では特別賞を受賞。レッスンでは絶品料理を教わります。
016 至高のヴィーガンイタリアン「momento」有本琢磨シェフのヴィーガンイタリアン／オイルパスタ編 039 至高のヴィーガンイタリアン「momento」有本琢磨シェフのヴィーガンイタリアン／ピアディーナ編 212 至高のヴィーガンイタリアン「momento」有本琢磨シェフのヴィーガンイタリアン／基本のソース

	笠原ひなたさんハレノヒ食堂オーナーシェフ
	フレンチ出身、世にも美しいヴィーガンアンチエイジング料理を提案する、小俣さん。きゃしーさんの愛称でも知られ、料理教室も大人気。2020年、世界的ヴィーガンシェフの大会、「ベジタリアンチャンス」では、日本ベスト８シェフに選出された実力派。レッスンでは盛り付け美しい盛り付けのレクチャーも圧巻です。
005 アンチエイジング･フレンチレストラン「ハレノヒ食堂」のおうちで楽しむヴィーガンクッキング／栃尾揚げの玄米ドリア 015 ２人のシェフが夢の対決！上村シェフvsきゃしーさん、ヴィーガンフルコースレッスン／春かぶ編 022 「ハレノヒ食堂」奇跡の野菜ビーツで、きれいになるヴィーガンフレンチ 035 「ハレノヒ食堂」きゃしーさんのきれいになるヴィーガンフレンチレッスン／ヴィーガンテリーヌ 049 「ハレノヒ食堂」きゃしーさんのきれいになるヴィーガンフレンチレッスン／夏の名残の体を整える 078 「ハレノヒ食堂」のアンチエイジング･フレンチレッスン/バレンタインの献立 087 「ハレノヒ食堂」のアンチエイジング･フレンチレッスン/満月前の体クレンズレシピ 198 「ハレノヒ食堂」笠原ひなたさんのお花見フレンチ御膳 216 「ハレノヒ食堂」笠原ひなたさんのヴィーガンフレンチレッスン／テリーヌ風ベジ押し寿司 230 「ハレノヒ食堂」笠原ひなたさんのヴィーガンフレンチレッスン／雑穀ごはんバーガー

	藤井まり先生精進料理研究家
	著書多数、精進料理指導の第一人者。「鎌倉不識庵」主宰。僧侶だった夫、藤井宗哲さんとの出会いがきっかけで、精進料理に携わるようになったというまり先生。全国各地での料理講習会や、パリ、ロンドン、米国、東南アジアなど、世界各地で精進料理を伝えていらっしゃいます。
141 藤井まり先生の精進料理レッスン／精進おせち 164 藤井まり先生の精進料理レッスン／胡麻豆腐とけんちん汁の精進献立 185 藤井まり先生の精進料理レッスン／椎茸のあわびもどきとかぶら蒸し 208 藤井まり先生の精進料理レッスン／乾物でつくる精進料理 226 藤井まり先生の精進料理レッスン／海老天風と茶碗蒸しのそば献立

	米野智人さん、米野貴美さん westside cafe、BACKYARD BUTCHERS
	プロ野球選手として活躍する中、グルテンフリーの良さを知った米野智人さん。引退後、奥様の貴美さんとともに、westside cafeをオープン、現在はメットライフドームでの球界初のヴィーガン店「バックヤードブッチャーズ」が、メディアで話題。レッスンではセンス抜群のカフェメニューを伝えます。
065 「westside cafe」のグルテンフリーカフェごはんレッスン／ソイチキンボウルとバナナマフィン（GF） 088 「westside cafe」のグルテンフリーカフェごはんレッスン／ヴィーガンカレーとカスタードマフィン（GF） 119 「westside cafe」のグルテンフリーカフェごはんレッスン／アボカドパンケーキ＆オートミールスコーン編（GF） 143 「westside cafe」のソイチキンテリヤキバーガー＆バナナブレッドのカフェレッスン（GF） m28 「westside cafe」のミニレッスン／キヌアのサラダ 229「westside cafe」のグルテンフリーのカフェレッスン／ダブルチョコマフィン（GF）

	阿部由希奈さん and CURRY（アンドカリー）主宰
	店舗を持たず、あらゆる場所でカレーをつくる“流しのカレー屋”として話題を呼び、2018年7月、世田谷区羽根木にカレー活動の拠点としてkitchen and CURRY（キッチンアンドカリー）をオープン。毎日提供される３種類のカレーのうち１種類はヴィーガンというほど、野菜のカレーに力を注いでいます。著書、『野菜が主役季節のカレー』（世界文化社）も大人気！
137 阿部由希奈さんのスパイスとハーブで楽しむ野菜のカレー／ローズマリーとじゃがいものカレー 163 阿部由希奈さんのスパイスとハーブで楽しむ野菜のカレー／初夏の野菜のサンバル風 191 阿部由希奈さんのスパイスとハーブで作る野菜のカレー／根菜と豆乳のカレー 214 阿部由希奈さんのスパイスとハーブで作る野菜のカレー／味噌夏野菜カレー 235 阿部由希奈さんのスパイスとハーブで作る野菜のカレー／薬膳豆カレー

	小山このみさんまるごとVeganダイニング浅草オーナーシェフ
	浅草のまるごとVeganダイニング浅草（旧:THE FARM CAFE　）は100％ヴィーガン＆添加物不使用のカフェレストラン。カレーやファラフェル、天丼、バーガーなど、多国籍でボリューミーな料理が人気です。その人気カフェのオーナーシェフ、須田このみさんは、ヨガ講師やダイエットトレーナーを経てヴィーガン料理の世界へ。心身をすこやかに保つライフスタイルを紹介してきた須田さんから、体に優しくとびきりおいしいヴィーガン料理を学びましょう。
135 「まるごとVeganダイニング浅草（旧:THE FARM CAFE）」の五葷フリーの特製ファラフェル（Oriental Vegan） 161 「まるごとVeganダイニング浅草」まるごとVeganカレー（五葷フリー/GF/オイルフリー） 184 「まるごとVeganダイニング浅草」のグルテンフリーのサクサク天ぷらと乾物の簡単味噌汁 205 「まるごとVeganダイニング浅草」の特製フムスとアレンジレシピ

	黒木亮さん LUNA BURGER店主
	ヴィーガンバーガーブームが続く中、フードトラックでの移動販売で人気を集めているのが「Luna Burger」（ルナバーガー）です。その店主、黒木さんは飲食業に長くかかわってきた食のプロ。2020年、2021年「ASIA VEGETARIAN AWARDS」にもノミネートされる注目度！　レッスンでは誰もが好きなあの味を習います。
070 ヴィーガンバーガーを学ぶなら「LUNA BURGER」黒木亮さんのヴィーガンバーガーレッスン

	加藤亮平さん NIGRAT（にぐらっと）オーナーシェフ
	品川プリンスホテル品川大飯店、六本木ヒルズクラブ中国料理スターアニスなどを経て、2021年山梨甲府でNIGRAT開業。野菜料理の可能性に着目し、ヴィーガンコースにも対応、そのおいしさには定評があります。小手先のテクニックではなく、中華料理の基礎をふまえたヴィーガンレシピは一見の価値あり。
099 中華「NIGRAT」加藤シェフのヴィーガン中華の絶品献立／北京ダック編 116 中華「NIGRAT」加藤シェフのヴィーガン中華レッスン／ふるふる卵あんと羽つき餃子の絶品献立 128 中華「NIGRAT」加藤シェフのヴィーガン中華の絶品献立／手作り豆腐の麻婆豆腐とベジチャーハン 146 中華「NIGRAT」加藤シェフのヴィーガン中華の絶品献立／ヴィーガン酢豚とサンラータン 169 中華「NIGRAT」加藤シェフのヴィーガン中華の絶品献立／冷やし担々麺とヴィーガン春巻き 193 中華「NIGRAT」加藤シェフのヴィーガン中華の絶品献立／家常豆腐（揚げ豆腐辛子煮込み） 222 中華「NIGRAT」加藤シェフのヴィーガン中華の絶品献立／茄子の酢辛子煮込みと大根もち

	池田清子さんアスリートフード研究家
	講演、執筆、商品開発、レストランメニュー開発などを通してアスリートの為の食事をサポート。その発信・活動の場として、2016年にビオトープ株式会社を設立。”健康的に強く美しくなる食事”をモットーに、プラントベースのアスリートフードの研究及び実践を行う。趣味は筋トレ、トレイルランニング。夫は、プロマウンテンアスリートの池田祐樹選手。
186 池田清子さんのからだにやさしいヴィーガンレシピ／もちきびのおはぎ 209 池田清子さんのヴィーガンレッスン／強い体をつくるアスリートフー丼 s05 池田清子さんのヘンプレッスン／チョコレートグラノラ編

	五味祥夫さんハナミチ東京　歌舞伎町
	吉兆で修行した経歴を持つ五味さん。現在は、「島の恵みと喰らえ匠」をはじめ、FF αグループの店舗の総料理長としてメニュー開発に当たっています。精進料理は「島の恵みと喰らえ匠」でも取り組み、その美味しさに定評があります。レッスンでは出汁の散り方など基礎からしっかり伝えます。
059 五味祥夫さんの精進料理レッスン／秘伝の精進だし編 073 五味祥夫さんの精進料理レッスン／芯たまねぎのはさみ揚げ 138 五味祥夫さんの精進料理レッスン／湯葉巻龍頭編 206 五味祥夫さんの精進料理レッスン／旬菜の蒸し寿司 232 五味祥夫さんの精進料理レッスン／蕎麦で楽しむ精進献立

	杉浦恭子さんゆったりマクロビ美人食料理教室主宰
	管理栄養士の資格を持ち、マクロビオティックの総本山リマクッキングスクールでも教えるほどの実力を持つ松崎さん。教えるメニューは意外やかんたん！　毎日たのしく家庭のメニューに取り入れられるマクロビレシピを伝えます。体に優しいメニューをと、グルテンフリーを取り入れたレシピも参考になります。
063 おうちで簡単！グルテンフリーで皮から作るヴィーガン蒸し餃子（GF） 074 おうちでカンタンマクロビ美人ごはん／雑穀で作るプラントベースミートローフ 106 おうちでカンタンマクロビ美人ごはん／ヴィーガン＆グルテンフリーのシュークリームレッスン 121 マクロビオティックの和菓子レッスン／ひんやり水まんじゅうと簡単八つ橋（GF） 131 マクロビオティックレッスン／ガパオライス風とヤムウンセン 152 マクロビオティックレッスン／いちご大福と米粉のどら焼き（GF） 170 マクロビオティックの和菓子レッスン／麩まんじゅう編 189 マクロビオティックのおせちレッスン Part１ 189 マクロビオティックのおせちレッスン Part２ 213 マクロビオティックのおやつレッスン／ナッツとドライフルーツの夏のおやつ 233 マクロビオティックのおやつレッスン／桜餅と茶まんじゅう

	村田由恵（ヤムナ）さんベジタリアン料理研究家
	33年前からマクロビオティックを始めた村田さん。その後バクティヨガに出合い、2001年より菜食家庭料理の店ゴーヴィンダスをオープン。人気店となり、著書「食べるヨガ」も出版。2012年の閉店後も、料理人としてカリスマ人気を誇ります。その村田さんの料理が学べるとあって、スタジオのレッスンも大人気！
093 村田由恵さんの食べるヨガレッスン／トマトソースのコフタ献立（Oriental Vegan） 104 村田由恵さんの食べるヨガレッスン／フィッシュフライ風献立（Oriental Vegan） 117 村田由恵さんの食べるヨガレッスン／まさかのムサカとひんやりパンナコッタ（Oriental Vegan） 129 村田由恵さんの食べるヨガレッスン／サモサとハルワのインド献立（Oriental Vegan） 162 村田由恵さんの食べるヨガレッスン／絶品豆腐ハンバーグ献立 182 村田由恵さんの食べるヨガレッスン／ヴィーガンカキフライ献立 202 村田由恵さんの食べるヨガレッスン／卵なしのスパニッシュオムレツ 225 村田由恵さんの食べるヨガレッスン／五葷フリーのヴィーガン中華まん

	かがみゆきさんパン職人
	辻製菓リヨン校卒業後、フランス菓子ル・セル、芝神明榮太樓でお菓子作りを学び、カフェ、パン屋などを経営。現在はワークショップやレッスンで、国産小麦のパンやグルテンフリーのパンを教えています。ゆきさんのパンづくりは、誰もが「あっ！」と驚くアイディアとテクニックが魅力。ヴィーガンパンを学ぶならぜひ。
069 パン職人かがみゆきさんのグルテンフリーのシュトーレン（GF）　＊期間限定公開 092 パン職人かがみゆきさんのシンプルでおいしいグルテンフリーの基本のパン（GF） 111 パン職人かがみゆきさんのグルテンフリーの基本のおやつパン（GF） 130 パン職人かがみゆきさんの酒粕でつくるライ麦パン 149 パン職人かがみゆきさんのグルテンフリーピザレッスン（GF） 177 パン職人かがみゆきさんのウィートフリーのキャラメルナッツタルトレッスン 200 パン職人かがみゆきさんのバター風味のヴィーガン塩パン 223 パン職人かがさんの酵母でつくるヴィーガンクッキー

	高木博世さん DESSERT ATELIER TAKAGIYA
	誰もが好きなショートケーキやガトーショコラ、モンブランなどが並ぶTAKAGIyAさんのケーキは、半分がベジタリアン、半分はヴィーガン。ヴィーガンケーキを担当するのが、高木博世さんです。しっかり濃厚なケーキ、軽やかなおいしさのケーキなど、さまざまな魅力のヴィーガンスィーツをレッスンで伝えます。
029 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのスィーツレッスン／ヴィーガントライフルをつくろう 051 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのスィーツレッスン／モンブラン編 072 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのスィーツレッスン／クリスマスケーキを作ろう 082 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのバレンタインスィーツレッスン／ヴィーガントリュフ編（GF） 095 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのスィーツレッスン／ヴィーガンのガトーショコラを作ろう 113 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのスィーツレッスン／ヴィーガンプリンアラモードを作ろう 157 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのヘルシースィーツ／キャロットケーキ（GF） 183 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのヘルシースィーツ／クリスマスのお菓子ベラベッカ（ヴィーガン＆シュガーフリー）＊期間限定公開 204 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのヘルシースィーツ／ヴィーガンレモンタルト 220 「DESSERT ATELIER TAKAGIYA」高木博世さんのヘルシースィーツ／かぼちゃのケークサレ

	谷口亮太さん Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）オーナーパティシエ
	「できるだけ自然な環境で育ったエネルギー溢れる素材たちを無添加でシンプルに、でもしっかりおいしく」。そんなコンセプトでつくる、グルテンフリーの焼き菓子が話題のLagom sweets Labo。平飼い卵や有機甜菜糖、グラスフェッドバターなど、安心な材料のカヌレやテリーヌが人気ですが、当スタジオのレッスンではグルテンフリー＆ヴィーガンのレシピで教えてくださいます。
166 「Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）」グルテンフリースィーツレッスン／レモンケーキ 192 「Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）」グルテンフリースィーツレッスン／りんごのブラウニー 211 「Lagom sweets Labo（ラーゴムスィーツラボ）」グルテンフリースィーツレッスン／メープルフロランタン

	山下由香さん CUBREAD
	グルテンフリーのパンとしてとても有名なCUBREADの米粉パン。作っているのは山下由香さん。ご自身のアレルギーがきっかけでグルテンフリーの研究をスタート。米粉パンとは思えないおいしさで、多くのファンを掴んでいます。
190-1 「CUBREAD」山下由香さんのグルテンフリーのパンレッスン／米粉のちぎりパン（前編） 190-2 「CUBREAD」山下由香さんのグルテンフリーのパンレッスン／米粉のちぎりパン（後編） 211-1 「CUBREAD」山下由香さんのグルテンフリーのパンレッスン／米粉のベーグル（part１） 211-2 「CUBREAD」山下由香さんのグルテンフリーのパンレッスン／米粉のベーグル（part２） 231-1「CUBREAD」山下由香さんのグルテンフリーのパンレッスン／米粉のクッペ（part１） 231-2「CUBREAD」山下由香さんのグルテンフリーのパンレッスン／米粉のクッペ（part２）

	李宰蓮さん菜食料理家
	韓国の菜食料理家。韓国の大学で教授として世界の食文化や韓国伝統食文化などについて教鞭をとった経歴もある。現在は伝統的な韓国家庭料理と精進料理にマクロビオティックの考えを取り入れた韓国菜食料理を伝える料理教室を主宰。
197 李宰蓮（リジェリョン）さんの韓国菜食料理レッスン m36 李宰蓮（リジェリョン）さんの韓国菜食ミニレッスン／もち米団子入りワカメスープ

	早崎文野さんヴィーガン料理研究家
	ヴィーガンアイスメーカーの商品開発や、オーガニック農園でのイベント料理、ファスティングの料理担当、シンガポールのヴィーガン会社勤務など、ヴィーガン料理家として大活躍の文野さん。YouTubeのチャンネルも話題です。世界各国を回った経験を生かし、レッスンではさまざまな国のヴィーガン料理を教えます。
1083 早崎文野さんの世界を旅するヴィーガンレッスン 110 早崎文野さんのスィーツレッスン／クッキーカップの濃厚ピーナッツアイス 125 早崎文野さんのスィーツレッスン／アメリカのおやつコブラーとクロテッドクリーム風 148 早崎文野さんのスィーツレッスン／ヴィーガンタルトタタン 173 早崎文野さんのスィーツレッスン／ヴィーガンミルフィーユ 188 早崎文野さんのスィーツレッスン／ヴィーガンドーナツ 207 早崎文野さんの世界を旅するヴィーガンレッスン／バインミー風ヴィーガンサンド 227 早崎文野さんの世界を旅するヴィーガンレッスン／ヴィーガンクリームチーズのカルツォーネ

	神谷龍雄さん IL TEATRO
	沖縄生まれ和歌山育ち。２０１２年にイタリアに渡りピエモンテ州政府認定ICIFマスタークラスを卒業。２０１４年にはAPNナポリピッツァ職人協会認定を取得。IL TEATRO （イル　テアトロ）はミシュランガイドにも掲載される注目店。ヴィーガン対応にも積極的に取り組み、美しくおいしいヴィーガンイタリアンコースが話題です。
176 「IL TEATRO（イル・テアトロ）」神谷龍雄さんのヴィーガンイタリアンレッスン／ゼッポリとレモンのリゾット 203 「IL TEATRO（イル・テアトロ）」神谷龍雄さんのヴィーガンイタリアンレッスン／あつあつチョコレートドーム

	丸山仁志さん鮨場まる店主
	大学時代に生態系と環境を学んだことから自然農法の考え方に共感。2014年11月に自然栽培野菜を使った寿司屋、鮨場まるを開業。玄米をブレンドした酢飯と、浜松の新鮮な魚介のすしで大人気！　美しいヴィーガンすしは、お店でも、イベントでも大きな話題です。レッスンでは職人の技を披露します。
055 浜松「鮨場まる」丸山仁志さんのVeganずしレッスン/ 基礎編 101 浜松「鮨場まる」丸山仁志さんのVeganずしレッスン/ すしコースのテクニック

	みっちゃん（水野孝彦）さんヴィーガン料理家
	YouTubeなどで大人気のヴィーガン料理家。ヴィーガン料理が初めての人でも「おいしい！」と満足できるボリューム感やおいしさが話題です。大豆ミートを取り入れるテクニックは必見です
132 「Vegetable Cafe Mahaloha（ベジタブルカフェマハロハ）」のカフェごはんレッスン／ミルフィーユかつ 153 「Vegetable Cafe Mahaloha（ベジタブルカフェマハロハ）」のカフェごはんレッスン／Mahaloha流大豆ミートの唐揚げ 179 「Vegetable Cafe Mahaloha（ベジタブルカフェマハロハ）」のカフェごはんレッスン／お豆腐蓮根ハンバーグ 199 みっちゃんのカフェごはんレッスン／米粉のもちふわパンケーキ

	平野由布さん Fluunt KOFU（フルウント甲府）
	Fluunt KOFUシェフ、料理研究家。ボリューム満点のバーガーやパスタ料理など、とびきりおいしいヴィーガン料理がファンの心をつかんでいます。著書「ベジカフェ　Fluunt KOFUの　家庭で楽しむヴィーガンレシピ」も大ヒット中。レッスンでは主役素材の扱い方に注目を！
145 「Fluunt KOFU」平野由布さんの家庭で楽しむヴィーガン料理／ヴィーガン魯肉飯 171 「Fluunt KOFU」平野由布さんの家庭で楽しむヴィーガン料理／ヴィーガンエスカベッシュ

	西真紀さんにしまきごはん店主
	熱烈な支持をあつめる小金井のごはんやさん、「にしまきごはん」。地元の野菜をたっぷりつかったヴィーガン定食が、地元のファンや遠方から通い詰めるファンの心をつかんでいます。メインも素晴らしいですが、きんぴらや季節野菜の和えもの、炒めものなど、きちんと作るおかずに定評あり！　おうちごはんを学びましょう。
003 小金井「にしまきごはん」西さんのヴィーガン定食レッスン 196 小金井「にしまきごはん」のヴィーガン定食／ひよこ豆のベジつくね

	田中佑樹さん伊勢すえよし主人
	老舗料亭「菊乃井」で研鑽を積み、24歳から見聞を広げるため世界一周の旅へ。世界15国以上を巡りながら故郷である伊勢の食文化の魅力を再認識したという田中さん。帰国後の2015年に「伊勢すえよし」をオープン。世界中の人が食べられる和食をと、ヴィーガン料理にも注力、レッスンでは工夫を凝らした精進料理を伝えます。
076 「伊勢すえよし」田中佑樹さんの野菜が主役の和食レッスン

	上田麻由美さん FPEACE TABLE（ピーステーブル）店長
	伝説的なベジタリアンレストラン、 Lotus＆flower’s Oneや、ミシュランで三つ星を獲得した女性シェフのもとなどで研鑽を積んできた上田さん。PEACE TABLEでは、アーユルヴェーダの知恵を取り入れたヴィーガン料理を展開、大きな話題となっています。
159 「PEACE TABLE(ピーステーブル）」上田麻由美さんのアーユルヴェーダレッスン／特製ブッダボウル

	寺井将太さん Peace Cafe Hawaiオーナーシェフ
	ハワイの一番人気ヴィーガンカフェといえば、なんといってもPeace Cafe Hawaiです。ハワイのグルメランキング１位など、多くの賞を受賞。日本に初上陸したのが2019年、渋谷クスランブルスクエアでのデリ販売は大きな話題となりました。レッスンではハワイとの中継で、秘密のメニューを学びます。
042 「Peace Cafe Hawai（ピースカフェハワイ）」のヴィーガンポケ丼を作ろう

	中尾あきらさん、亜津子さん VegiLiciousオーナーシェフ
	全米No1の評価を得たVegiLicious（ベジリシャス）。ヴィーガンの焼肉やカレーなど、誰もがうなるおいしさのヴィーガン料理がファンの心をつかんでいます。レッスンでは代々木上原のスタジオと、ロサンゼルス近郊の町、ハンティントン･ビーチをつないで、お二人が大好きというヴィーガン料理を教わります。
009 中尾あきらさん、亜津子さんのヴィーガンクッキングクラス

	岡本優子さんクイーンオブキムチ主宰
	「キムチの女王」こと、岡本優子さんは、韓国料理ファンの間ではよく知られた存在です。韓国留学中に韓国の野菜料理やキムチに魅了され、帰国後も作り続け、そのおいしさは、韓国メディアからも取材を受けるほど！　オンラインレッスンでは動物性の素材を使わず、とびきりおいしい野菜のキムチを教えてくださいます。
126 岡本優子さんの野菜たっぷり韓国料理／万能ヴィーガンキムチの素と夏野菜のキムチ 142 岡本優子さんの野菜たっぷり韓国料理／大根のキムチとアレンジレシピ 165 岡本優子さんの野菜たっぷり韓国料理／水キムチと夏のサラダ 187 岡本優子さんの野菜たっぷり韓国料理／ヴィーガンのごちそう献立

	上川大助さん、真弓さんロス・バルバドス店主
	渋谷から少し離れた奥渋にある、ロス・バルバドスは”熱帯音楽食堂”という名称そのままのお店。”熱帯”を感じさせる料理のラインナップで大人気です。もともとアフリカや中東の料理には野菜や豆で作る料理が多いこともあり、お店のメニューの多くはヴィーガンOK。レッスンでは、お店で大人気のメニューを教えていただけます。
1004 「ロス・バルバドス」のAfro-Vegan（アフロヴィーガン）レッスン 028 「ロス・バルバドス」のAfro-Vegan（アフロヴィーガン）レッスン／ダル・コルシュ編 079 「ロス・バルバドス」のAfro-Vegan（アフロヴィーガン）レッスン／ラザニア編 114 「ロス・バルバドス」のAfro-Vegan（アフロヴィーガン）レッスン／アフリカの豆料理ドゥバラ編 158 「ロス・バルバドス」のAfro-Vegan（アフロヴィーガン）レッスン／Vegan Yassa（ヴィーガン・ヤッサ）

	榊正浩さん、紀子さんとら屋食堂店主
	南インド料理の「ミールス」は、南インドの家庭や食堂で普段から食べられている、米を主食とする定食のこと。そのミールスを提供し、スパイスマニアから体調を気遣う人までカリスマ人気を誇るのが榊正浩さんです。レッスンではスパイスもたっぷり使いますが、意外や優しい味のものも多く、南インド料理の奥の深さを伝えます。 https://toraya.club
007 「とら屋食堂」の家庭で楽しむ南インド料理レッスン／サンバル編 024 「とら屋食堂」の家庭で楽しむ南インド料理レッスン／ウップマ編 044 「とら屋食堂」の家庭で楽しむ南インド料理レッスン／ぺサラトゥ編 057 「とら屋食堂」の家庭で楽しむ南インド料理レッスン／ベジタブルクルマ＆レモンライス編 084 「とら屋食堂」の家庭で楽しむ南インド料理レッスン／ケララ風ソイミートカレー編 118 「とら屋食堂」の家庭で楽しむ南インド料理レッスン／ローラッサム編

	高瀬媛子さんやまのカレー＠y_a_m_a___
	アーユルヴェーダの知恵とレシピをライフワークとして伝える高瀬さん。2020年10月より東京から愛媛県に居を移し、「やまのカレー」をスタート。いつも速攻売り切れの人気店に。千町棚田再生プロジェクトに参加するなど地域に根ざした活動に挑戦中。レッスンでは季節ごとの生活術や、体を健やかに保つアーユルヴェーダ料理を教わります。
011 高瀬媛子さんの”美をつくる” アーユルヴェーダレッスン／免疫力アップの献立 048 高瀬媛子さんの”美をつくる” アーユルヴェーダレッスン／夏の疲れを整える 067 高瀬媛子さんの”美をつくる” アーユルヴェーダレッスン／冬に備える食事法と暮らし方 100 高瀬媛子さんの”美をつくる” アーユルヴェーダレッスン／春の食事法と暮らし方

	エドワード・ヘイムスさん浅草MISOJYU　Chikyu Masala
	浅草Misojyu、新宿Chikyu Masala、麹町Deli等、人気店を次々プロデュース。フォトグラファーとしての経歴も長く、抜群のセンスを生かした美しく美味しい野菜料理も話題です。レッスンではプロデュースしたお店のメニューから、精進のごちそうみそ汁をご紹介いただきました。今後も続々登場予定。乞うご期待！
001 浅草のみそ汁専門店「MISOJYU(みそじゅう）」、エドワード・ヘイムスさんの精進みそ汁レッスン 134 エドワード・ヘイムスさんのヴィーガンの絶品カレーレッスン 180 エドワード・ヘイムスさんのヴィーガンタコスレッスン

	井上さなさん momentoシェフ
	20歳の時に建築やインテリアデザインを学びにイタリアへ。現地で活動するうち、野菜料理の美味しさと面白さに目覚め、有機農家が経営するヴィーガンのレストラン(アグリツーリズモ)で料理長をつとめたとか。帰国後は、momentoを結成。さなシェフのつくるヴィーガンのイタリアンスィーツには定評があります。
061 至高のヴィーガンイタリアン「momento」さなシェフのグルテンフリー！スイーツレッスン

	安藤えりさんいなべテンペ
	インドネシアで暮らすうち、テンペの魅力に目覚めたという安藤さん。「テンペ女王」として、テンペの魅力を伝えています。『いなべテンペ』というブランドでは、テンペチップスなどを販売。
s03 ヴィーガン素材の勉強会／テンペ編 s04 ヴィーガン素材の勉強会／テンペ編vol.2　テンペ作り 228 安藤えりさんのテンペクッキング／テンペオレックを作ろう

	平尾洋子さん料理研究家
	おからこんにゃくマイスター、ヴィーガン料理スィーツマスター、英国菓子パティシエ。おからこんにゃくのスペシャリストとして、レッスンではおからこんにゃくレシピを教えてくださいます。保水性や弾力などの特性を活かしたレシピが大評判です。大人気のTikTokはこちら。
s01 ヴィーガン素材の勉強会　その１／おからこんにゃく編 m35 おからこんにゃくミニレッスン／台湾風鶏の唐揚げ m41 おからこんにゃくミニレッスン／おからこんにゃくと米粉のスコーン m54　おからこんにゃくミニレッスン／おからこんにゃくのふっくらハンバーグ

	ウアムリア奈津江さん
	「ChezOumH（シェ・ウム・アッシュ）」はアラブ圏、主にアルジェリア、チュニジア、モロッコなどのマグレブ地方の焼き菓子を中心にオリジナルのアラビック・スイーツを販売する話題のブランド。通販やイベントでの販売を中心に活動、熱烈なファンを掴んでいます。https://chezoumh.theshop.jp
217 「ChezOumH（シェ・ウム・アッシュ）」ウアムリア奈津江さんのヴィーガンのアラブのお菓子レッスン

	村畑圭悟さん十割蕎麦やまみち／紀州蔵　粋
	和歌山の食材にこだわった活動で注目を集める村畑さん。和歌山市湊にオープンした、古民家の一棟貸しで宿泊できる施設「ｃｉｔｒｕｓ　ｈｏｕｓｅ（シトラスハウス）」が大きな話題！　薬膳料理にも詳しく、レッスンではヴィーガン薬膳中華をご紹介いただきました。
218 「十割蕎麦やまみち／紀州蔵　粋」店主、村畑圭悟さんのヴィーガン薬膳レッスン

	佐藤香さん livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）
	パティシエとして働いたのち、ヴィーガン料理に出会い、グルテンフリー＆ヴィーガンのパティシエとしての活動をスタート。現在は『 livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）』のブランド名で、グルテンフリースィーツを販売。大きな話題を呼んでいます。
224 livingthing_a_t_a（リヴィングスィング・アズゼイアー）のフォンダンショコラレッスン

	和恵さんロースイーツクリエイター
	ローフードマイスター1級、ロースイーツクリエイター、食育スペシャリスト。ヴィーガン食品のメニュー開発やローフードのイベント、体験会など、多方面で活躍中。
m46 連続講座　和恵先生のはじめてのローフード①／基本の話とローファラフェル

	片山みかさん MOR Happiness　オーナー
	グルテンフリースィーツで人気のモアハピネスのオーナーをつとめる片山さん。トータルヘルスアドバイザーやファスティングマイスターとしても活躍中。オンラインレッスンでは”かんたん”をキーワードに、お子さんでも作れるグルテンフリースィーツなどを紹介。かんたんなのにおいしいレシピが人気です。
006 「MOR Happiness」片山みかさんのグルテンフリースィーツ／米粉のクレープ（GF） 052 「MOR Happiness」片山みかさんのグルテンフリースィーツ／ふわふわパンケーキ編（GF）
http://morhappiness.com

	milaさん Vegan Artist
	ドイツ在住のヴィーガンアーティスト。インスタグラムで発信中のセンス抜群のヴィーガンレシピ動画が大人気！　世界中で食べた美味しいものやヨーロッパで学んだ味を野菜で組み立て直す、オリジナリティあふれるヴィーガン料理が注目を集めています。
144 milaさんのヴィーガン料理レッスン／ヴィーガンベーコンのサンドイッチ

	西大路有紀子さんタイ料理教室　diidii主宰
	タイは精進料理の文化のある国、特に盛んなのが芸術の町としても知られるチェンマイです。タイ料理研究家の西大路さんは、そのチェンマイに住むタイ精進料理の第一人者、パーターさんのもとに5年連続で訪れ、ベジタリアン･タイ料理を研究。レッスンではそんな中から生まれた、とっておきレシピを習います。
021 ヴィーガンタイ料理西大路有紀子さんの、秘密のヴィーガン・オイスターソース風レッスン